主料：
昂刺鱼500克、莴笋509克
辅料：
葱、姜、盐、糖、老抽、料酒、花椒、大蒜、干辣椒适量
制作步骤
1、昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜。
2、葱姜切片，干辣椒切碎。莴笋切片。
3、炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱。
红烧昂丁鱼烧莴笋的做法
昂丁鱼洗净装盘。
莴笋削皮、洗净，切厚片。
老姜和老蒜切丁。
入铁锅煎制。
锅中加热水，放姜、蒜、生抽、老抽进行调味。
大火煮开。十分钟后，加莴笋片。
中小火煮五分钟收汁。
成品装盘，撒点葱花