冰煮牛肉的正确做法

来源：意榕旅游网

冰煮牛肉的正确做法

1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

3、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

6、芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

7、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

冰煮牛肉的正确做法

做法：

1、牛肉切成2厘米左右的厚片。

2、用海盐腌10分钟。

3、锅中放水，煮开，放凉至60度左右，然后把牛肉放入，浸泡5分钟。

4、捞出牛肉，用厨房纸擦干水分。

5、俄式酸黄瓜切碎，垫底，放上牛肉。

6、撒上黑胡椒、盐、薯片碎。