步骤/方式1
羊排洗净备用。 如果怕膻,可以先用水泡两小时,中间换一次水。
步骤/方式2
冷水下羊排,大葱段、生姜、花椒、料酒焯水
步骤/方式3
煮开,煮沸五到八分钟,观察羊排血水煮出,有大量浮沫。 转最小火,用筷子一根根羊排捞出。如果表面有浮沫,在锅中用水撇干净(重要,这样不用再用冷水清洗掉浮沫)
步骤/方式4
焯过水的羊排捞起洗净、放入砂锅备用
步骤/方式5
烧一壶开水,倒入砂锅中
步骤/方式6
加适量盐、几片生姜、几粒花椒、几粒白胡椒粒。没有白胡椒粒的,可以最后出锅前撒少许白胡椒粉。 大火煮开后,转最小火,煲两个钟头
步骤/方式7
羊排炖烂后,砂锅里放一把枸杞
步骤/方式8
砂锅中加入熟白萝卜片、大葱圈、少许鸡精,食盐、烧开即可
步骤/方式9
成品图
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