主料：
黄鳝3条
蘑菇100克
百叶结100克
咸肉1小块
辅料：
调和油少许
料酒2勺
盐少许
白胡椒粉少许
葱花少许
姜片3片
蒜瓣2个
枸杞子10颗
做法：
1、 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。
2、 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。
3、 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。
4、 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。
5、 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。
6、 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。
7、 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
8、 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。
9、 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可
鳝鱼汤做法大全王刚
材料
鸡丝100克，鳝鱼150克，鸡蛋清2个，湿淀粉适量、精盐适量、酱油少许、香醋少许、葱姜丝适量、白胡椒粉适量、香油适量、清汤适量。
做法
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。