两者区别仅仅是在保存方式不同。
首先先介绍一下冰鲜鱼。冰鲜鱼是指鱼在打捞后，迅速将其温度控制在0℃左右，随即包装运输，在运输和存储过程中，均严格控制在一定的温度范围内。鲜活储存一般适合长途运输。
再说活鱼，活鱼储存就是在打捞上来后，将鱼置于相似水质的环境内保存，期间需要补充氧气或换水，从而保证鱼的存活。活鱼储存一般适合短途运输。
冰鲜鱼和活鱼的口感区别不大，因为鲜活鱼的温度始终处于冰点临界点，以保持肉质的柔软。
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