食用禁忌 金针菇的营养成分

金针菇的营养成分 食用禁忌

金针菇，别名毛柄金钱菇、金菇、毛柄金钱菌、朴菇等，干品形似金针菜，故名金针菇。金针菇，菌肉白色，较薄，菌柄黄褐色，是菇类中的“蛋白质库”，广泛分布于亚洲、欧洲和北美。

【营养成分】

据测定，每100克干金针菇中含蛋白质17.8克，脂肪1.3克，碳水化合物32.3克，此外还含有钙、铁、磷和粗纤维、多种维生素、胡萝卜素等。

科学研究发现，金针菇的氨基酸模式与人体所需接近，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利于儿童智力发育。

【药用功效】

1．金针菇含锌量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的功效，被誉为“益智菇”。

2．金针菇是一种高钾低钠食品，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃肠道溃疡，而且特别适合高血压患者和中老年人食用。

3．金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

4．金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用；所含膳食纤维能降低胆固醇。

5．金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

6．食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的功效。

7．金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。

【食用方法】

金针菇菌盖黏滑，菌柄脆嫩，味鲜美爽口，食用方式多样，可清炒、煮汤，亦可凉拌，还是火锅的原料之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富，常食不厌，老幼皆宜。

【食用宜忌】

金针菇宜熟食，不宜生吃，变质的金针菇不要吃。脾胃虚寒者不宜多吃。

【适用人群】

一般人都可食用，尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童。

【适用量】

每次20～30克。

【药膳偏方】

1．金针菇冬瓜汤：金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可。

2．金针菇面：将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果。