水鱼含有丰富的氨基酸，并含有一般食物中稍有的蛋氨酸，此外，还含有许多磷，锌，铁，钙，脂肪，碳水化合物和维生素B1，维生素B2等营养成分，可提高人体免疫功能，降低胆固醇，可以滋阴壮阳，软坚散结，化瘀和延年益寿。
保护心脑血管水鱼可降低血清胆固醇，因而食用水鱼汤对高血压，冠心病等心脑血管病患者有益；水鱼中还含有丰富的钾，钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，经常食用水鱼汤可以排出体内多余的钠，从而有效预防和降低高血压的发生。
提高免疫力水鱼中含有大量的蛋白质和维生素A，吃水鱼汤可以明显提升血浆蛋白的浓度和机体免疫力，具有很强的补血作用和培补正气的作用，正气旺盛了，机体的免疫力就提高了。
补肾壮阳水鱼属于药食两用食材，水鱼汤具有滋阴壮阳的作用，经常食用可以加强人体内的阴精，使阴阳状态平衡，从而起到补肾壮阳，滋补强身的作用。
美容养颜水鱼汤中含有丰富的维生素A，维生素E，胶原蛋白，氨基酸，脂肪酸，以及龟板胶等成分，经常食用可以滋润肌肤，减缓皱纹滋生，起到美容养颜，延缓衰老的作用。
补血水鱼汤中含有丰富的铁元素，是一般食物的几十甚至上百倍，食用水鱼汤可以帮助促进骨髓造血功能，达到补血作用，适宜体质虚弱者或贫血人群多吃。
水鱼汤的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜肝肾阴虚，骨蒸劳热，体质虚弱，营养不良，干燥在综合征，低蛋白血症，高血压人群食用。
2、禁忌人群：水鱼性凉，脾胃虚寒，痰湿壅盛，食少便溏，孕妇或产后虚寒，肝炎，胆囊炎，胃溃疡等消化系统疾病者忌食。