1、铁锅烹炒
铁锅炒菜会导致铁锅中所含的铁离子和青菜、食盐、调味料等发生一些了的化学反应，因此会出现青菜发黑的现象。
2、炒制时长
如果烹炒时油没烧热或者烹炒时间太长，青菜很容易出现氧化发黑的现象。
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