山药有哪些药用价值

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在古代药书已有记载山药的药效作用，如，《本草纲目》概括了山药的五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。足以证明山药有丰富的药用价值。那么，山药具体有哪些药用价值呢？怎样烹调好呢？

山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精。

因此山药具有很好的药用价值，那么，山药可以怎么烹调呢？

就山药的烹调而言，它既可做主料，又可作配料;既可做热菜，又可做冷菜;既可烹制甜味菜肴，又可烹制咸味菜肴;既可以“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、烤”;既可以烹制普通菜肴，又可以协助加工制作精细的高档菜肴。它具有提高菜品质量、增强菜的嫩度、丰富菜肴口味等作用。不要一提起山药，就只能烹制“拔丝山药”、“蜜汁山药”等。山药的烹调面非常广阔，山药的市场前景也非常大。

在追求健康生活的今天，在食疗高度发展的今天，把山药作为食疗的重要食材之一是众望所归的，只因山药的药用价值。好好利用山药的药用价值，活出健康人生。