铁观音制作工艺有传统手工制作、机器压制和机器包装等多种工艺。其中传统手工制作是将茶叶用手工揉捻成条，再经过烘干、杀青等工艺制成，工艺复杂、工序繁多，茶叶品质较高。机器压制则是将茶叶用机器压制成条，工艺速度快、效率高，但相对口感稍浅；机器包装则将茶叶经过机器包装成袋，便于储存和销售。
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