发酵工程是一门应用生物学和化学的学科，研究利用微生物、发酵工艺和设备等手段生产各种物质的过程。其主要目的是通过有机物的生物转化，以及自然界分子的互换和重组，来生产化合物。发酵工程在食品工业、制药工业、环境保护、能源开发等领域都有广泛应用，是现代化工、生物技术和生物制药的重要组成部分。
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