发酵剂包括:
1. 酵母:如常温酵母、高温酵母、红曲霉等。
2. 细菌:如嗜酸乳杆菌、乳酸菌、醋酸菌等。
3. 酵素:如淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖氧化酶等。
4. 发酵液:如泡打粉、苏打粉、发酵剂粉等。
5. 发酵食品:如酸菜、酸奶、豆腐等。
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