发酵乳和酸奶都是通过微生物发酵生产的乳制品，但它们的微生物菌群和制作方法稍有不同。酸奶通常使用乳酸杆菌和嗜热链球菌等菌种进行发酵，而发酵乳则使用了更多种不同的菌种，如酵母菌、乳酸杆菌和双歧杆菌等。此外，发酵乳的制作方法可能会在发酵过程中加入一些酸味和奶香的成分，以增加其口感和营养价值。因此，虽然发酵乳和酸奶都是乳制品的一种，但它们的菌群和特点是有所区别的。
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