晒青和烘青是茶叶制作过程中的两种不同方法。简单来说，晒青是利用自然阳光晒干茶叶，而烘青是利用人工烤制的方式将茶叶制成。
具体来说，晒青是茶叶制作的第一步，将新采摘的茶叶摊开晒干，使其停止发酵，以便后续加工。晒青时间长短和天气条件有关，通常需要1-3天时间。
而烘青则是制茶的主要工艺程序之一，将晒干的茶叶通过热风和热壁加热，使茶叶颜色变成暗绿色，水分含量下降，同时去除茶叶中的生草味和杂质，提升茶叶的口感和香气。烘青的时间长短和烘焙温度不同，制成的茶叶口感和风味也不同。
总体来说，晒青和烘青是茶叶加工中的两个重要环节，对于茶叶的风味和品质具有决定性的影响。
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