1、水泡法。将需要使用的艾叶放入清水中浸泡2-3小时，再将浸泡好的艾叶放入开水中煮沸，煮10-15分钟即可。这样可以使艾叶中的苦味成分在水中溶解，从而减轻苦味。
2、烘焙法。将艾叶放在锅中，用小火烘烤，烘烤的时间不宜过长，一般控制在1-2分钟即可。这样可以使艾叶中的苦味成分挥发掉，从而减轻苦味。
3、炒制法。将艾叶放入锅中，用小火炒制，炒制的时间不宜过长，一般控制在1-2分钟即可。这样可以使艾叶中的苦味成分被分解，从而减轻苦味。
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