武夷岩茶的发酵程度可以根据以下几个因素来判断：
1. 外观：颜色越深，发酵程度越高。
2. 叶质：发酵程度越高，叶质越软；反之，叶质越硬。
3. 香气：发酵程度越高，香气越醇烈。
4. 口感：发酵程度越高，口感越浓郁，回甘越长。
一般而言，武夷岩茶的发酵程度在轻度到中度之间，一般不会过度发酵。同时，对于不同品种的武夷岩茶，发酵程度也会有所不同。需要根据具体情况来判断。
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