法律分析：试用期的员工要签订劳动合同。根据劳动法的规定，用人单位应当自用工之日与劳动者订立劳动合同，用工之日未签订劳动合同的，最迟应于用工之日起一个月内签订劳动合同。所以，试用期属于合同期间，当然要签订劳动合同。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第十九条 劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月;劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月;三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。