最早养土蜂蜜的方式是养割蜜，这也是最简单的一种养殖方式，只要找一个木桶就可以了，非常方便，但这种割蜜的养殖方式产量非常稀少。为什么稀少呢？这种割蜜养殖方式是蜂蜜酿造好之后，取蜜时要把整块蜂巢割下来。蜂巢取了之后，蜂蜜采集回来的花蜜就没有地方储存，所以割蜜之后蜂蜜会先造好蜂巢再出去采蜜，这中间需要一定的时间，所以这种简单木桶养殖方式一年只能割一次蜜。木桶蜜可以肯定是土蜂蜜，我国古老的养殖技术了！
后来意峰传到中国，同时意峰的养殖技术改造成为现在中华土蜂蜜的活框养殖技术，活框放养产量高，流蜜期可以取2-3次左右的蜜，这种方式是通过摇蜜机摇蜜的不会伤害到蜂巢，这样蜜蜂就不用再建蜂巢，节省时间采集蜂蜜，产量大大的提升了。土蜂的群居性很强，群式小，一般都是错开放养，且蜂箱比较矮，一般都是没有继箱的。
意蜂又称意大利蜂、洋蜂，西方蜂蜜的一个品种，原产于意大利的亚平宁半岛。
由于其经济效益好，于上个世纪初，被大量引进我国，并大量繁殖。 经常有外地蜂农拉着整车的蜜蜂在菜花开时上山放到公路边采蜜，摆放的整整齐齐，一字排开，菜花开完就又拉走了，这种蜜蜂便于大量饲养，产量高，其产量是同等条件下中国蜜蜂的几倍到十几倍，但这种蜂没有了蜜蜂原有的野性，很多器官都已退化，比如视觉很差，飞行速度很慢，少数的花源它们无法找到，而且也很懒惰，这种蜜虽然产量高，但营养方面没有我们本土的蜂蜜好。
意峰群式大，蜂箱是有比较高，是有继箱的，可以采集更多的蜂蜜，且通常一字排开养殖。
从产量上来说，木桶蜜产量少，价格是最高的，其次到土蜂蜜，意蜂产量大，蜂蜜的价格相对就偏低一些。从营养价值上来讲，土蜂蜜的功效更齐全一些，意蜂因自身条件的限制，没有办法采集一些更据营养价值或者说药用价值的蜜，且造出来的蜜活性酶较土蜂来得低。希望你对这些有了了解后，在蜂蜜的选购上，可以帮到你做出更好的选择。