客人逃单属于侵犯财产权利行为，经营者可报警处理。违反治安管理处罚法，逃单不严重者可处拘留及罚款，严重者构成犯罪。公安机关对报案、控告、举报、投案等违反治安管理行为应及时受理，并告知理由。
法律分析
客人逃单是属于侵犯财产权利的行为，经营者是可以报警处理的，逃单不严重的，违反了治安管理处罚法，严重的就构成犯罪。法律依据：《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。第七十七条公安机关对报案、控告、举报或者违反治安管理行为人主动投案，以及其他行政主管部门、司法机关移送的违反治安管理案件，应当及时受理，并进行登记。第七十八条公安机关受理报案、控告、举报、投案后，认为属于违反治安管理行为的，应当立即进行调查为不属于违反治安管理行为的，应当告知报案人、控告人、举报人、投案人，并说明理由。
拓展延伸
逃单金额高达一千块，如何合法追讨欠款？
要合法追讨逃单金额高达一千块的欠款，您可以采取以下步骤。首先，收集相关证据，包括订单、发票、付款记录等，以证明欠款事实。其次，与欠款客人进行沟通，提出书面催款通知，要求其归还欠款并设定合理的还款期限。如果客人拒绝支付或未在规定期限内偿还欠款，您可以考虑向法院提起诉讼，提供相关证据并申请立案。法院将根据法律规定进行审理，并判决客人偿还欠款。一旦判决生效，您可以通过司法程序强制执行，如查封财产、冻结银行账户等，以追回欠款。在整个过程中，建议咨询专业律师以确保合法性和有效性。
结语
逃单是侵犯财产权利的行为，可构成治安管理违法或犯罪。根据《治安管理处罚法》，对于盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或故意损毁公私财物等行为，公安机关应及时受理报案、调查，并依法处罚。对于高额逃单，您可收集证据、与客人沟通并提出催款通知，如拒付或逾期未还，可向法院提起诉讼并申请强制执行。建议咨询专业律师以确保合法有效。
法律依据
最高人民法院、最高人民检察院关于修改《关于办理妨害信用卡管理刑事案件具体应用法律若干问题的解释》的决定： 第三条 窃取、收买、非法提供他人信用卡信息资料，足以伪造可进行交易的信用卡，或者足以使他人以信用卡持卡人名义进行交易，涉及信用卡一张以上不满五张的，依照刑法第一百七十七条之一第二款的规定，以窃取、收买、非法提供信用卡信息罪定罪处罚；涉及信用卡五张以上的，应当认定为刑法第一百七十七条之一第一款规定的“数量巨大”。
最高人民法院、最高人民检察院关于修改《关于办理妨害信用卡管理刑事案件具体应用法律若干问题的解释》的决定： 第八条 恶意透支，数额在五万元以上不满五十万元的，应当认定为刑法第一百九十六条规定的“数额较大”；数额在五十万元以上不满五百万元的，应当认定为刑法第一百九十六条规定的“数额巨大”；数额在五百万元以上的，应当认定为刑法第一百九十六条规定的“数额特别巨大”。
高人民法院、最高人民检察院关于办理敲诈勒索刑事案件适用法律若干问题的解释： 第五条 敲诈勒索数额较大，行为人认罪、悔罪，退赃、退赔，并具有下列情形之一的，可以认定为犯罪情节轻微，不起诉或者免予刑事处罚，由有关部门依法予以行政处罚：
（一）具有法定从宽处罚情节的；
（二）没有参与分赃或者获赃较少且不是主犯的；
（三）被害人谅解的；
（四）其他情节轻微、危害不大的。