扁鼠是杂食性的动物，各种食物都吃，比如说玉米、瓜子、树枝、树叶等等，而且扁鼠的躯体特别肥厚松软，脊骨也细小柔软，当人们踩到它们时，它的骨骼会挤向一边，内脏则挤向另一边，人体的压力全由肌肉承担，当人们的脚一提起时，它就会回复原状，一下子溜之大吉，故被称为踩不死的鼠。
对于扁鼠来说只要不碾不搓，即使压上五六百斤的东西，也不能损伤它。正是因为这个特点，所以扁鼠备受人们的关注。
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