个体工商户不能变更经营者名字。个体工商户变更经营者，应当在办理注销登记后，由新的经营者重新申请办理登记。双方经营者同时申请办理的，登记机关可以合并办理。
《中华人民共和国市场主体登记管理条例实施细则》第三十八条
个体工商户变更经营者，应当在办理注销登记后，由新的经营者重新申请办理登记。双方经营者同时申请办理的，登记机关可以合并办理。
第四十六条
申请办理注销登记，应当提交下列材料：
（一）申请书；
（二）依法作出解散、注销的决议或者决定，或者被行政机关吊销营业执照、责令关闭、撤销的文件；
（三）清算报告、负责清理债权债务的文件或者清理债务完结的证明；
（四）税务部门出具的清税证明。
除前款规定外，人民法院指定清算人、破产管理人进行清算的，应当提交人民法院指定证明；合伙企业分支机构申请注销登记，还应当提交全体合伙人签署的注销分支机构决定书。
个体工商户申请注销登记的，无需提交第二项、第三项材料。