1、将藏香猪宰杀去血,放入80℃的热水中去毛,开膛去内脏;
2、将宰杀后的藏香猪肉下入开水锅中,加入适量的葱、姜块煮熟捞出晾凉,加工成条;
3、锅入底油,放入剩余的葱、姜、蒜爆香,下入老干妈酱、豆瓣酱煸炸后;
4、放入老汤、精盐、味精、酱油、白糖,加入藏香猪肉小火煨至熟透;
5、将加工好的锅魁切片,夹入藏香猪肉即可。
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