1、猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上;
2、分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水;
3、再抹上预先用粗盐，花椒香料均拍碎10克一起炒香的香料，待揉匀搓透后，平放进一缸内腌渍约3天;
4、将腌渍好的猪蹄膀放入清水后，平放进一缸内腌渍约3天;
4、将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时，然后捞出，刮去肉皮上的污物;
5、再用温水漂洗干净，装入一纱布袋内，姜片，葱白段装入另一纱布袋中，分别把袋口扎紧;
6、蹄膀放入锅内，加葱结，八角和老卤，以淹没肉面为准，用旺
懂视网【kaojiazhao.COM】
Copyright © 2019- yrrf.cn 版权所有 赣ICP备2024042794号-2
违法及侵权请联系：TEL:199 1889 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务