1、人的体液中酸性最强的是胃液，pH在0.9~1.5之间，纯净胃液为无色透明液体；胃液是胃内分泌物的总称，所含的固体物中的重要成份有盐酸、胃蛋白酶原、黏液和“内因子”。
2、黏液由胃黏膜表面上皮细胞和分散在胃底腺、颈部的少量颈黏液细胞分泌，胃泌素由“G”细胞分泌。
3、胃液中盐酸能激活胃蛋白酶原成为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶水解蛋白造成酸性环境；HCl还有杀菌作用；胃蛋白酶可激活胃蛋白酶原。
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