炖万三蹄
六（1）班 熊美欣
万三蹄是江南著名的菜肴。
万三蹄以肥瘦适中的猪后腿为原料，加入调制的配料，入砂锅经一天一夜煨焖而成。制成的万三蹄皮是酱红的，骨头成土黄色，香气四溢，肥而不腻，灯光照到酥皮上，都闪着耀眼的光，真是让人垂涎三尺！
据说万三蹄的做法并不简单。要先把它放在开水锅内煮至五成熟之后取出，擦干皮上残留的水，这时候要趁热抹上糖色，之后放入事先准备好的调料包，用慢火炖至八成熟时，再放入原汤、葱姜蒸至酥烂。吃的时候用蹄旁的一根细骨代替刀。
有次，妈 妈带我去吃万三蹄，我小心翼翼地取出细骨，先分了一点皮吃，入口即化，又细细品了两口，它很柔软，跟江南的人一样漂亮、柔美。之后又吃了几口瘦肉，那汤味完全浸入肉内。听妈 妈讲蹄膀营养丰富，含许多蛋白质和胶原蛋白，但是要适可而止。
宋水依依，烟雨江南，碧玉周庄，与这万三蹄还有一丝牵挂。周庄的水柔情万般，有一次朱元璋到沈万三家做客，沈万三那蹄膀招待，朱元璋觉得好吃便问叫什么，当时全国禁“猪”。于是沈万三拿自己的名字命名了。这就是万三蹄的名字由来。
快来周庄，让你品味这个历史性的菜肴，让你感受烟雨江南、梦里水乡的意境。而我对这种家乡味道却一生也忘不了。