1、小香芋头200克、高筋面粉150克、白糖30克、食用油适量、盐1克清水、适量豆沙15克。
2、做法：面粉倒入大碗中，加入一克盐，慢慢加入清水，揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜静置片刻。
3、小芋头洗净，放入注上水的锅中煮熟。
4、煮好的芋头剥好皮，切成小粒，然后放入白砂糖拌匀，将面团取出，揉成长条。
5、分开若干个大小一样的面剂子，案板上可以撒点干面粉，擀面皮时可以防黏。
6、将面剂子擀薄，四边剪裁整齐，多余的面皮边角料再揉成团，继续用完为止。
7、芋头馅里加入适量豆沙馅，搅拌均匀，没有可以不加。
8、将香芋馅放在面皮中间，两边收拢包起，捏紧封口。
9、烧热油锅，油温升高时放入香芋派，调成中小火炸至两面焦黄色，捞起吸干油分即可。