1、不同地方、不同的茬口、不同的品种收割时间不同。一年两熟的，收割的时候是农历6月分和10月份。一年一熟的，大概是9月份。皖南水稻有三季，早稻大概7月下旬收割。中稻九月中下旬到十月初收割。
2、收成当稻穗垂下，金黄饱满时，就可以开始收成，过去是农民一束一束，用镰刀割下，再扎起，利用打谷机使稻穗分离，现代则有收割机，将稻穗卷入后，直接将稻穗与稻茎分离出来，一粒一粒的稻穗就成为稻谷。
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