1、蜜蜂采蜜主要是采集花粉，将花粉酿造成蜂蜜，供蜜蜂们食用，这是蜜蜂繁衍生息的需要。另外，酿蜜还可以用于筑巢和存粮过冬,这是它们长期适应环境进化的结果。
2、蜜蜂是以取食花粉为生的昆虫，然而自然界的植物开花是有季节性的，每当冬季来临，作为蜜源的花朵就会大量减少甚至完全消失。
3、为了在冬天不至于挨饿，蜜蜂必须把平时采集的花粉储存起来，而新鲜的花粉不可能长期存储，只有将花粉酿制成不易变质的蜂蜜储存起来，才能满足日后蜜蜂自己及繁育后代的需要，这同农家将新鲜蔬菜加工成咸菜、泡菜储存起来是一样的道理。
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