厨房纪律管理规定

　　一、交的一般规定：

　　1、为明确职责，交时，双方应履行交接手续，在按规定的项目逐项交接清楚后，交接人员先在交记录表上签名，然后人依次签名，从此时起，公司的全部运行工作，由人员负责。负责人才能带领全值人员离开岗位。

　　2、人员应提前10-15分钟到达，看阅交记录表，了解有关运行工作事项，然后准时开始正式进行交工作。如果遇有特殊情况，可以延迟时间进行交。

　　3、值班人员必须遵照规定的轮值表值班，未经领导同意不得私自调班。交接禁止使用电话等通讯方式或途中进行信用交。人员未到岗位，人员不得离开岗位。

　　4、交手续未结束前，一切工作应由人员负责。如在交时发生事故，应由人员负责处理，人员可要求及指挥人员协助处理。

　　二、出现下列情况之一的不得交接：

　　1、 交的准备工作尚未就绪时;

　　2、 发生事故待处理、未经领导同意下班的，或事故正在处理中需当班人在场时;

　　3、人员有酗酒或其他神志不清现象的;

　　4、人员未经正式交手续，就擅自离开工作岗位。

　　5、交时发生事故与异常，应停止交。并由人员处理，人员在值班长指挥下协助处理工作。

　　三、凡交手续不全或疏忽大意，在本岗位范围内发生异常情况，又无法分清责任的由发现时的当班人员负责，并承担相当责任。

　　四、交注意事项：

　　1、工作必须做到“五清”、“四交接”：

　　“五清”即：看清、讲清、问清、查清、点清。

　　“四交接”即：岗位交接、记录交接、现场交接、实物交接。 岗位交接：交双方均应在同一岗位，面对面进行交接。 记录交接：指人与人，将所有值班情况面对面交接。

　　现场交接：指现场将所有公司及办公设备，在现场交接清楚。 实物交接：指具体物件如文件通知、工具用具、办公等物件。

　　2、人员听取人汇报结束后，对汇报不够清楚之处发问。经说明无误后进行对口检查。人员应陪同人员按照规定分工到现场进行交接巡视，对变动设备情况和新发现的设备缺陷，严重缺陷到现场交待清楚。

　　3、交的内容一律以记录和现场交接清楚为准，凡遗漏应交待的事情，由者负责;凡未接清楚听明白的事项，由者负责;交双方都没有履行交接手续的内容，双方都应负责。

　　4、在交过程中，需要进行的重要操作，异常运行和事故处理，仍由人员负责处理。必要时可要求人员协助工作，待事故处理或操作结束或告一段落后，继续交。