食品中铝含量测定方法研究 史晓红王红乐 （赵县质量技术监督局，河北石家庄０５１５３０） 摘要：随着我国经济水平的提升，｝，－４Ｊ＇ｌ对健康的要求也越来越高，“衣、食、住、行”为生活的关键，由此可见， “食”作为重中之重，是否健康成为了人们生活中最为关注的一项，其中，铝作为一种慢性的毒药，常存在于各种食 品中。目前，我国学者已开始将研究食品中的铝含量测定的方法，用以判定铝含量是否超标，避免｝，－４Ｊｌ食用后对 ｝，－４ＦＪ的身体健康产生影响。首先对食品中铝元素的含量规定值进行分析，然后采用微波消解法进行铝含量的测 定，对其整个分析过程和结论进行详细描述，以期对我国的食品铝含量测定和视频健康作出贡献。 关键词：食品；铝含量；测定方法；研究 中图分类号：ＴＢ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７２－３１９８（２０１５）１６－０２２１－０１ ０前言 我国的￣ＧＢ２７６２－－２００５食品中污染物限量》中规定，面 铝元素，在毒理学上属于毒性较低的金属元素，一 制类食品中铝的含量不得超过１００ｍｇ／ｋｇ，目前，我国 般来讲，它不会引起急性中毒症状，但一旦进入人类的 公布的食品中铝含量的检测方法有原子吸收光谱法、 身体中，铝元素就会进入细胞中，并与人体中的蛋白 分光光度法两种，但随着研究的深入和科技的发展，微 质、酶、三磷酸腺苷等重要的物质结合，从而在人体内 波消解法已逐渐盛行，其洗去了以上两种方法的优点， 产生多种化学反应，这些反应会干扰人体细胞和器官 更加以改进，推广到各大检测机构和企业中来，得到了 的正常代谢导致人体的器官丧失部分功能，甚至出现 较好的反响。 疾病和永久性损伤，因此，食品健康已逐渐成为人们的 另外，我国的食品中铝含量超标的事件并不少见， 重点关注项目，但是，在目前的食品检测中，铝含量超 在２０１５年对食品中铝含量检测的相关文献调查数据 标的事件频有发生，其后果也触目惊心。 中，可以看出：油条、粉丝、馒头、蛋糕、膨化食品等食品 食品中的铝元素的来源主要是在加工食品时，没 都存在不同程度的铝含量超标现象。 有按照国家的食品金属元素含量规定执行，而是人为 ２食品中铝含量测定方法的研究 的超标、超量的使用食品添加剂，同时，也会由于食品 近些年，我国对于铝元素的检测方法主要有：原子 中的污染较大造成食品铝含量超标等问题，这些都严 吸收光谱法、分光光度法两种，这两种方法相比较也各 重威胁着人们的身体健康，因此，如何采用快速、准确、 有优点，其中，原子吸收光谱法中使用的仪器价格较高， 便捷的测定方法来对食品进行检测，是我国学者重点 许多公司在进行检测时因化肥较多，因此该方法无法做 研究的课题。 到大量普及和推广，另外，由于铝元素属于高温元素，在 目前，我国与铝含量检测相关的标准主要有：《面 使用原子吸收光谱法中的进行测定时，需要使用能产生 制食品中铝的测定》、《饮用天然矿泉水检验方法》等， 高温的乙炔一氧化亚氮制剂，用以提高石墨炉的使用寿 但这些标准的使用范围较为狭窄，且这些检测方法在 命，这一点也使原子吸收光谱法中的广泛应用受到制 测验时，对铝的灵敏度反应低，存在较大的空白值，其 约。分光光度法中使用的仪器较为廉价，且使用方法简 显色反应性也较差。 单、便捷，检测速度快，因而使得分光光度法具有广泛的 １食品中铝含量的界定值研究 应用前景。以上两种虽然各有优点，但弊端也较多，本 文中主要分析的是微波消解法，它综合了两种方法的优 铝普遍存在于大自然和动、植物体内，也在人们的 日常生活中广泛应用，例如：铝制炊具、铝制容器、水处 点，目前，已开始进行广泛应用和推广。 理剂、食品添加剂等，在我国医学上也大量应用，尤其 我国的检测方法中，样品前处理的手法主要有：灰 是临床药物，例如：抗胃酸药物。 化消解法、湿化消解法等，这种实验的过程非常复杂， 且消解不完全，从而对后期的检测带来影响。因此，本 经大量研究数据表明，铝元素一旦进入人体，就无法 文中主要分析了以上各种优缺点，并通过大量的研究 排除体外，而是在人体内逐渐积累，当积累到一定的量后， 探索，提出了采用微波消解法来检测食品中铝元素的 就会对人体本身产生毒性扩散，从而危害人体健康。 在１９８９年的世界卫生组织对铝在食品中的安全 含量，这种检测方法不仅价格适宜，且准确、快速，已在 我国得以大量推广。 性多次评估后，正式将铝确定为食品污染物之一并加 ２．１检测仪器与试剂研究 强管理，规定每周人类对铝的摄入量，包括食品添加 ２．１．１检测仪器 剂，应为７ｍｇ／ｋｇ。直至２０Ｏ６年，国际专家委员会对铝 在微波消解法中，应用的主要仪器是：ＥＴＨｏＳ—Ａ 的安全性能再次进行评估，认为铝的摄入量在７ｍｇ／ｋｇ 微波消解系统，并配备了计算机处理系统，另外，在检 以下仍然会对哺乳类动物的生殖系统和发育神经系统 测中还使用了ＵＶ一２４５０分光光度计和可调式温控电 带来危害，因此，在此次大会中决定，将每周的人类对 热板以及ＤＥＬＴＡ３２０型酸度计等。 铝的摄人量降为ｌｍｇ／ｋｇ，欧洲食品（英文简称： ２．１．２检测试剂 ＥＦＳＡ）也认为欧盟的食品中应将ｌｍｇ／ｋｇ作为规定开 微波消解法中，所有的玻璃仪器和消解罐均需要 始实施，尤其是儿童的铝摄入量，必须小于ｌｍｇ／ｋｇ。 经过多道工序，首先在溶液中浸泡数小时后，再用 我国对食品中的铝含量的规定也有具体的标准， 水进行反复冲洗，并在最后一道冲洗环节时使用去离 理代商贸工业｛ ０１５年第８期（下） ２２１ 水工建筑防渗透技术分析 王 通 （中交武汉港湾工程设计研究院有限公司，湖北武汉４３００４０） 摘要：国内社会主义市场经济的发展带动了水利工程建设的发展，其中水工建筑在水利工程建设中地位越 来越高，是其重要组成部分之一。水工建筑可以实现对水流的控制与调节，从而达到防治水害的目的，进而对水 资源进行更充分的开发与利用。水利工程建设具有系统性与复杂性，涉及到很多领域。而防渗透是水利工程建 设极其重要的一个环节，为水工建筑的稳定性提供技术支持。 关键词：水工建筑；防渗透；技术 中图分类号：ＴＢ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７２—３１９８（２０１５）１６—０２２２—０２ １．３质量问题分析 １防渗透重要性分析 １．１影响因素分析 在水利工程中，水工建筑是其重要的组成部分。 而水工建筑的选址、建筑物造型与建筑施工等方面会 受到很多因素的影响，包括当地地形、地质、水文以及 气候等。另外，对水利工程进行选址时，其地区的地质 条件通常都会具有一定的复杂性，导致水工建筑建设 难度增加了不少。 １．２建筑失稳分析 在水利工程建设中，水工建筑是其投资非常大的 施工项目。在水工建筑施工过程中，如果没有给予防 渗透措施足够重视，就会导致水工建筑存在质量隐患。 当质量问题真正显现出来时，会对水工建筑造成极大 影响，甚至为水利工程建设单位带来非常巨大的经济 损失，也会使得有限的资源被严重浪费。 １．４安全问题分析 在水工建筑建设的过程中，如果水利工程建设单 水工建筑一般都要承受非常强的水压力，而渗透 位没有做好水工建筑的防渗透处理工作，特别是挡水 建筑物的防渗透处理，会很容易使得水工建筑物出现 压力是因为渗流产生，非常不利于水工建筑的强度及其稳定性。水利工程建设单位如果没有对其建筑防渗－ 坍塌现象，为河流下游的人们带去非常巨大的影响，严 透采取到位措施，则会使得水工建筑失去稳定性，从而 重时可以导致其生命与财产损失。因此，水利工程建 对水利工程的安全造成威胁。 设单位必须给予水工建筑防渗透处理高度重视，从而 ． 子水冲洗干净。 置３Ｏ分钟，放到分光光度计上，并按以下计算公式计 使用的主要试剂为：优级纯、优级纯双氧水、 算实验结果： 优级纯硫酸等，另外，再取０．Ｉｇ的铬天青ｓ与１００ｍＬ （ＣＩ—Ｃｏ）Ｘ１０００ ｖ一＾一——弋 —一 的乙醇溶液１：１比例混合均匀。其次，还需要准备 ｍＸ ×１０００ ３．０ｍＬ的乳化剂ＯＰ溶液与ｌＯＯｍＬ水溶液充分混合， 以及ＣＰＢ溶液、乙二胺一盐酸缓冲液、氨水、溶液、 公式中： 对硝基酚乙醇溶液、铝标准贮备液、铝标准使用液等。 ｘ＿一试样中铝的含量，单位：ｍｇ／ｋｇ； ２．２微波消解法检测过程详解 Ｃ１一测定用试样液中铝的质量，单位：９ｇ； Ｖ １ ２．２．１样品处理 试样空白液中铝的质量，单位：ｐｇ； 取０．２５一Ｏ．５０ｇ的固体样品和２．Ｏ一５．０ｍＬ的液 体样品，放置于微波消解仪器中，并加入７．０ｍＬ的硝 酸液和１．０ｍＬ的双氧水液，静置３—４分钟。根据微波 消解条件的不同设置，将消解罐放置于微波消解器中 等待消解，在消解进行完毕后，将电热板温度调到 的沸点温度，即１０２．０５℃，再将电热板上就爱那个酸剔 除至１．０ｍＬ，再加人少许水溶液，继续加热几分钟后进 行冷却，将其得到的溶液转至５ＯｒａＬ的容量瓶中放置， 并只留存５０ｍＬ液体，摇匀后备用。 ２．２．２测定方法及计算公式 取１．０ｍＬ已消解好的样品液放置到５０ｍＬ定量的 ｍ一试样质量，单位：ｇ； Ｖ１一试样消化液总体积，单位：ｍＬ； ｖ２一测定用试样消化液体积，单位：ｍＬ。 ３结束语 铝作为一种慢性的毒药，常存在于各种食品中。 本文中首先对食品中铝元素的含量规定值进行分析， 并采用微波消解法进行铝含量的测定，对其整个分析 过程和结论进行详细描述，以期对我国的食品铝含量 测定和食品健康作出贡献。 参考文献 比色管中，向其中逐渐滴人硝基酚溶液，混合均匀后加 Ｅ１］王红，张兰天．食品中铝含量检测方法的研究［Ｊ］．食品工业， 入氨水，直至变成浅黄色，再滴加溶液直至至浅黄 ２０１２． 色消失，另加３．０ｍＬ的铬天青Ｓ溶液、１．０ｍＬ的乳化 ［２］张加玲，刘桂英．铝对人体的危害、铝的来源及测定方法研究进展 ［Ｊ］．临床医药实践杂志，２００５，（Ｏ１）． 剂ＯＰ溶液、２．ＯｍＬＣＰＢ溶液、３．ＯｍＬ乙二胺一盐酸缓 Ｊ］．中国实用医药，２００９， 冲液，待充分摇匀后加入水溶液进行稀释，在室温下静 ［３３尹华．食品中铝含量检测结果分析Ｅ（３６）． 作者简介：王通（１９８６一），男，安徽萧县人，本科学历，助理工程师，研究方向：水工。 ２２２ ｌ现代商贸工业ｌ ２ｏ１５年第８期（下）
