大纲说明
课程代码：707132 总课时：48学时（理论教学48学时，实践0学时） 总学分： 3学分
课程类别：选修课程（专业模块选修课） 适用专业：商务英语专业 课程的性质、目的、任务：
本课程为商务英语专业三年级的专业模块选修课。
课程的教学目的是使学生能熟练把握酒店效劳英语口语，强化学生的口语表达能力，能够流畅的与外国客人交流和沟通，更好的为外国客人效劳。
通过本课程的教学要达到以下教学任务：一是要求学生正确熟练把握酒店效劳工作中在各个部门、各类场合里直接和客人接触时的会话用语。二是除语音语调正确、表达顺畅外，还要求语言标准得体、运用自如，表达方式多种多样，正确明白得住店客人提出的各类效劳要求，用符合饭馆效劳人员身份的礼貌用语回答客人的问题，向客人提供各类信息，从语言角度提高宾客对饭馆效劳工作中意的程度。
课程教学的大体要求：
本课程专业性、实践性都比较强，在教学中一方面要强化学生的口语表达能力，促使学生熟练把握酒店效劳英语口语，而且由于本课程课时较少，因此课后要催促学生练习巩固；另一方面教学时应提供一些酒店行业可能会利用的出奇制胜的小知识、小技术，帮忙学生把握更好与顾客交流和沟通方式，提高学生的效劳能力。
教学方式和教学手腕的建议：
考虑到本课程专业性、实践性都比较强，其目的又是培育学生把握饭馆效劳工作中运用英语的实践能力，建议让学生听录音和教师讲课同步交叉进行，上课时应让学生通过听，对饭馆某项工作或某个特定场合有必然感性熟悉，然后让学生仿照标准的语音、适当的语调和正确的用语，训练、培育和提高学生的会话能力，最后让学生在一样的情景下做实际演出，学生应在大量的会话实践中完成从单纯的仿照到运用自如的过渡。
在面讲课上应以学生操练为课堂教学中心，学生应该是教学进程中踊跃主动的参加者，教师的任务是组织课堂教学，启发学生自己熟悉自己的不足的地方和想出改良、提高的方法。教师还应让学生把握多种语言形式，专门是在不同场合、不同的具体情形下利用不同的（ 礼貌、委婉、恭维、
自责等 ）语言表达方式，避免学生不顾具体情形，古板套用某一句型。应启发学生的想象力，鼓舞和引导学生进行有制造性的发挥，进行制造性的情景演出。
大纲的利用说明：
1.教学总学时为48学时。课程教学内容可依如实际需要变更。任课教师应依照学生和社会实践场所的实际情形安排实践课时内容，为培育目标效劳。
2.教材推荐利用《有效酒店英语》、陈江生主编，高等教育出版社出版。 3.本课程的作业以口头练习为主。
大纲正文
Chapter 1 Front Office Service 课时：10课时（理论教学10课时，实践教学0课时） 本章教学要点：Room Reservation; Reception; Bell Service; Information 重点：Room Reservation; Reception;
难点：How to confirm room reservations；How to receive guests in front of the lobby door
Unit 1 Room Reservation
一、How to receive room reservations 二、How to confirm room reservations
三、How to make a phone for room reservations Unit 2 Reception
一、How to receive guest at the airport
二、How to offer special bell service for guests 三、How to receive guests in front of the lobby door Unit 3 Bell Service
一、How to make a registration
二、How to receive a guest with a reservation 三、How to receive a walk-in guest Unit 4 Information
一、How to receive a visitor with an appointment with guests 二、How to show directions to the guest 三、How to take a message for the guest 习题：
1．假设你是北京天天酒店的预定员简。接到了一名客户从大连打来的，他将一个人驾车来北京休闲旅行，要预定一间奢华单人世，并先用信誉卡保证预定。请你和你的同窗模拟对话的角色进行
口头演出。
2．两位客人乘坐出租车来到了天天酒店，行李比较多，有三只手提箱放在出租车的后箱。应接员迎了上去。请你和你的同窗模拟对话的角色进行口头演出。
Chapter 2 Housekeeping 课时：11课时（理论教学11课时，实践教学0课时）
本章教学要点：Showing Room; Room Cleaning; Laundry Service:; Emergency; Check Out 重点：Check Out
难点：How to collect cash, a credit card, and check payment Unit 5 Showing Room
一、How to introduce the room facilities 二、How to store luggage Unit 6 Room Cleaning
一、How to make the room cleaning 二、How to make up the room Unit 7 Laundry Service 一、How to explain laundry
二、How to deal with mixed-up laundry Unit 8 Emergency
一、How to provide emergency service 二、How to offer baby-sitting service 三、How to deal with emergency Unit 9 Check Out
一、How to collect cash, a credit card, and check payment 二、How to exchange foreign currencies 习题：
1．行李员杰克正帮一名女顾客搬运行李，陪着她把行李拿到房间，并向她介绍客房内的设施。请你和你的同窗模拟对话中的角色进行演出。
2．一名客人想客房治理部门了解酒店的洗衣时刻及洗衣项目和收费标准。请你和你的同窗模拟对话中的角色进行演出。
Chapter 3 Food and Beverage 课时：15课时（理论教学15课时，实践教学0课时） 本章教学要点：Table Reservation; Greeting the Guests; Taking Orders; Serving Dishes; Bar Service
重点：Taking Orders
难点：How to recommend dishes; How to take orders and serve lunch a la carte Unit 10 Table Reservations
一、How to receive table reservations 二、How to decline table reservations Unit 11 Greeting the Guests 一、How to seat the guests 二、How to seat walk-in guests Unit 12 Taking Orders 一、How to recommend dishes
二、How to take orders and serve lunch a la carte 三、How to serve the western style breakfast Unit 13 Serving Dishes 一、How to serve dishes
二、How to deal with the mistakes Unit 14 Bar Service
一、How to pour wine for guests 二、How to serve beverages 习题：
1．诺贝尔夫妇到咖啡厅用早饭，要英式早饭。他们点了橘子汁、两个硬心煮蛋、烤面包片、蜂蜜、杏子酱和咖啡，你是餐厅的效劳员，请你和你的同窗预备那个对话。
2．诺贝尔夫妇到西餐厅用餐，零食。他们想明白今天有哪些特色菜，诺贝尔太太点了洋葱汤、五成熟牛排、一分水果色拉和咖啡和冰激凌。诺贝尔先生要了炸鸡肉、蔬菜色拉、咖啡及苹果派，饮料是每人一杯长城红葡萄酒。你是餐厅效劳员，请你和你的同窗预备那个对话。
Chapter 4 The business Center 课时：8课时（理论教学8课时，实践教学0课时） 本章教学要点：Communication Service; Secretary Service; Providing Information; At the Recreation Center
重点：Secretary Service
难点：How to send a fax for the guest; How to make a photocopying service Unit 15 Communication Service 一、How to make an overseas call 二、How to take a message for the guests 三、How to make a morning call Unit 16 Secretary Service
一、How to send a fax for the guest 二、How to make a photocopying service Unit 17 Providing Information 一、How to show directions for guests 二、How to give information about sightseeing Unit 18 At the Recreation Center
一、How to introduce health and recreation services 二、How to respond to your guest’s request 习题：
1．你是天天酒店总机效劳员。主楼一名客人有要事通知住在西楼的同事，询问如何打内线。你告知他西楼先拨3，再拨房间号。若是对方不在，能够再打给你，你会尽力帮忙他。请你和你的同窗预备那个对话。
2．诺贝尔先生上午来到酒店的商务中心，请工作人员简为他复印两份材料，要双面复印，比原稿缩小四分之一，颜色调深点，每份材料各复印四份。复印费每张一元，共复印48张，简为他装订好，并开好发票。请你和你的同窗预备那个对话。
3．客人诺贝尔先生找到礼宾员杰克，希望能看当天晚上俄罗斯舞蹈团在本市上演的节目，要求提供一些信息，帮忙买四张入场券。请你和你的同窗预备那个对话。
Chapter 5 Special Service 课时：4课时（理论教学4课时，实践教学0课时） 本章教学要点：At the Cloakroom; Complaints 重点：At the Cloakroom; Complaints
难点：How to store and deliver guests’ luggage; How to make a apologies to guests who are complaining
Unit 19 At the Cloakroom
一、How to store and deliver guests’ luggage 二、How to send guests’ luggage to their rooms Unit 20 Complaints
一、How to receive guests who approach you with complaints 二、How to make a apologies to guests who are complaining 习题：
1. 一名客人投诉酒店的房间清洁效劳超级差，清洁工的态度也不行，天天都只送同一种水果，这位客人很不中意。请你和你的同窗预备那个对话。
2．一名客人预备结帐离店，希望能取得酒店的行李效劳。假设你是一名行李员，请依照上述情景，和你的同窗预备那个对话。
本课程对学生自学的要求：
本课程是一门专业性和实践性很强的学科，对学生的口语表达能力要求比较高，因此需要学生在课后增强口语训练，以小组为单位进行对话和角色扮演等活动来实践教学内容,尽力把握相关的酒店行业用语和知识。
课时数分派表：
总学时48课时，其中理论48课时，实践0课时，分派如下：
教学内容 Chapter 1 Front Office Service Chapter 2 Housekeeping Chapter 3 Food and Beverage Chapter 4 The Business Center Chapter 5 Special Service 合计
考核方式与要求：
酒店英语为考查课。依照校区教务办《学期成绩评定公告》规定：考查课程成绩评定，以学生平常成绩（平常听课、完成实验、实习、课外作业、习题课、课堂讨论等）及有关考试、测试进行综合评定。其中平常成绩占课程成绩的50％，有关考试、测试等占该课程成绩的50％。
本课程的评判依据：依照学生学习态度与学习热情，从本课程各章节的教学目标、教学内容和要求动身，采取终结性评判和形成性评判相结合的方式。
1. 终结性评判（学期期终考试）：采纳面试方式。学期末安排一次。
2. 形成性评判（平常成绩）：以课堂口语活动与课外口语实践情形和书面作业为评判依据，要求学生课堂内外都踊跃参加有利于自身语言进展与综合素养培育的各类口语实践活动。
推荐教材与参考书目： （一）教材：
[1] 陈江生主编．《有效酒店英语》[M]．大连：大连理工大学出版社出版．2020． （二）参考书目：
理论教学课时 10 11 15 8 4 48 实践教学课时 0 0 0 0 0 0 小计 10 11 15 8 4 48 [1] 杨柳，张艺主编．酒店有效英语 [M]．广州：华南理工大学出版社．2020． [2] 宿荣江．酒店有效英语 [M]．北京：中国人民大学出版社，2008． 执笔人： 审核人：
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