熟制品加工车间卫生管理制度

熟制品加工车间卫生管理制度

一、 人员卫生要求

1． 所有进入熟制品加工车间的人员必须严格执行双手消毒程序。操作人员双手放入消毒水浸泡

不少于10秒，并对上衣位置用75%酒精进行喷洒消毒。

2． 所有人员工衣、工帽、口罩、水鞋要求整洁、穿戴规范，不得头发外露，口罩要严密盖住口

和鼻子。

3． 非本车间人员未经允许禁止进入，生区员工（如前处理、包制车间）因工作需要进入必须重

新更衣和严格执行洗手消毒程序。

4． 本车间操作人员未经允许禁止串岗到生区车间（前处理、包制车间）。

5． 车间人员操作前必须先规范穿上围裙和戴上手套并严格消毒后方可接触产品。（围裙使用前

用75%酒精喷洒消毒，手套用消毒水浸泡10秒或用75%酒精喷洒消毒）。过程中每30分钟用75%酒精对手套和上衣位置进行消毒。

6． 操作人员衣袖要束起，尽量不接触到产品或工作台，必要时可用透明粘胶纸将衣袖扎起，防

止衣袖污染到产品。

7． 操作人员双手接触过不洁物质（如垃圾桶、掉地产品、掉地工用具，或其它不清洁物品）必

须严格消毒后方可重新操作。不得戴着手套接触垃圾桶或捡起掉地物品。

8． 工作过程中，不得随意用手摸口罩挠耳朵或搔痒，接触过后要严格用75%酒精消毒。 9． 禁止人员未戴手套直接接触产品和使用工用具。

10． 工作暂停期间，所有操作人员应在原位站住或坐好，不得随意走动。不得随意拉下口罩或将

手搭在操作台面上。

二、 环境卫生要求

1． 开工前车间打开紫外线灯或用移动臭氧机进行空气消毒约1小时。中午或下午吃饭期间打开

紫外线灯消毒30分钟。

2． 保持地面清洁，当天垃圾要日产日清。垃圾桶使用前应清洗干净，桶上盖位置用75%酒精

进行消毒。

3． 开工前物料传递窗口周围、进门把手处用75%酒精进行消毒。

4． 开工前，操作台面应用浸泡150-200ppm（NaClO）消毒水的毛巾进行擦拭，或用75%酒精

喷洒后再用毛巾擦拭。

5． 生产过程中，物料传递窗口和入口门保持紧闭状态，不得随意打开，传递完物料和进出门口

时必须及时将门窗关上。

三、 工用器具、机械设备卫生要求

1． 工用器具（如刀具、托盘、剪刀、搅拌机料斗、机械模具、毛巾等）使用前蒸煮约10分钟

加热消毒，不能使用蒸煮加热消毒的工用器具，应先清洗干净，再用150-200ppm（NaClO）消毒水或75%酒精消毒表面。

2． 生产过程中工用器具和机械设备每隔1-2小时用75%酒精消毒1次。 3． 机械设备因故障维修，重新使用前必须严格清洗消毒，禁止直接使用。 四、 原辅料、包装材料卫生要求

1． 所有原辅料传入车间应去除外包装物（包括纸箱、纸盒、编织袋），用专用容器如胶框盛装

传入，并做好防尘措施（如加盖保鲜薄膜纸）。

2． 小包装物料传入时应用75%酒精对表面进行消毒，另用消毒过的毛巾进行擦拭清洁。 3． 包装材料（胶托、胶袋）使用前用75%酒精进行消毒，装产品时双手必须戴上手套。

以上从2008年11月10日起实施，违者按公司管理制度处以10-50元罚款，希全体员工严格遵照执行。

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