家政服务员初级操作技能考核练习试题

一、家庭烹调

试题 1、切土豆丝 查核要求： 1、洁净卫生：

做好刀具、土豆、砧板的冲洗、消毒，结束清理操作台 2、掌握基本刀法：

批土豆片采纳平刀法和直切法；切土豆丝采纳上批法和跳切法

3、土豆丝规格： xx5 公分，

0.01 见方，无连刀，无显然大小头，条形完好试题 2、青椒肉片 查核要求： 1、色：

肉白、青椒碧绿；质： 肉嫩，青椒脆；味： xx 2、装盆：

馒头型盆周围整齐、芡汁紧包。 试题 3、红烧肚裆

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家政服务员初级操作技术查核练习试题

查核要求：

1、色： 枣红；质： 嫩；味：

xx 带甜；形状： 完好不碎，光彩油亮 2、装盆：

卤汁适中，用鱼盆装盆

试题

4、切 xx 查核要求：

1、洁净卫生：

做好刀具、生姜、砧板的冲洗、消毒，结束清理操作台

2、掌握基本刀法：

上批推刀或拉刀批姜片；采纳推切或拉切姜丝

3、xx 规格： xx5 公分，

0.01 见方，无连刀，无显然大小头，条形完好 试题

5、茭白肉丁 查核要求：

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家政服务员初级操作技术查核练习试题

1、色： 白；味：

xx；质：软 2、装盆：

馒头型盆周围整齐、卤汁紧包。

试题

6、椒盐排条 查核要求：

色： xx；质：

外脆里嫩；味：

xx；形状：

大小一致，色彩同样试题

7、切肉丝 查核要求： 1、洁净卫生：

做好刀具、猪肉、砧板的冲洗、消毒，结束清理操作台

2、掌握基本刀法：

用平刀法和下批法批肉片；应用纤维较长的原料顺丝下批，推刀批和拉刀切切肉丝；不可以用冰冻肉切

3、肉丝规格： xx7 公分，

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家政服务员初级操作技术查核练习试题

0.03 见方，无连刀，无显然大小头，条形完好，无碎粒试题 8、脆煸银芽 查核要求：

1、色：

银芽饱满色白；质：

脆；味：

xx 2、装盆：

装盆正确，卤汁适合

试题

9、响油鳝糊 查核要求：

色枣红；质糯软；味咸中带甜，香味浓烈、；卤汁适合，光明，浇油适合试题

10、虾仁豆腐 查核要求：

1、色彩： xx；质： 嫩；味：

xx 带甜，香味浓烈，浇油适合； 2、豆腐形状完好，卤汁适合有光彩

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家政服务员初级操作技术查核练习试题

试题

11、糖醋黄瓜 查核要求： 色：碧绿；味：

酸、甜均衡；质：

脆（如需吃辣可加 xx 和花椒炸成的油）

二、家庭服务

查核要求：

1、演唱和蔼、自然、娴熟

2、音准、响、 xx、咬字、吐字清楚 试题

3、剪纸三枚 查核要求： 1、图案了然 2、动作娴熟 试题

4、体温丈量 查核要求：

掌握体温表结构基本知识和丈量前准备工作要求，操作正确。试题

5、朗读儿歌三首

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家政服务员初级操作技术查核练习试题

查核要求：

1、内容浅易，顺口，有童趣 2、口齿清楚，语音正确，声音响亮 试题

6、折纸三枚 查核要求： 1、图案了然 2、动作娴熟 试题

7、氧气枕的使用 查核要求：

掌握氧气枕结构基本知识和丈量前准备工作要求，操作正确。三、家用电器使用

试题

1、燃气热水器的正确使用 查核要求：

1、燃气热水器使用时的注意事项， 2、能正确操作。 试题

2、电饭锅的正确使用 查核要求：

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家政服务员初级操作技术查核练习试题

切记电饭煲使用时的注意事项

2、能正确操作。 试题

9、吸尘器的正确使用 查核要求：

切记吸尘器使用时的注意事项

2、能正确操作。 试题

3、电热水器正确使用 查核要求：

1、电热水器安全使用注意事项2、能正确操作。 试题

4、电冰箱的正确使用 查核要求：

1、电冰箱安全使用注意事项 2、能正确操作。 试题

5、微波炉的正确使用 查核要求：

1、微波炉安全使用注意事项

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家政服务员初级操作技术查核练习试题

2、能正确操作。 试题

6、洗衣机的正确使用 查核要求：

1、洗衣机安全使用注意事项2、能正确操作。 试题

8、吸尘器的正确使用 查核要求：

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