ｄｌ叠ｅｓｔ Ｉ文摘 香港“明报健康网”近日刊登了炖鸡汤的五大妙招，我们请来中国烹饪 《女性健康》杂志总结出作为“脂肪 ６种食物。每餐不妨挑选２—３种加 善Ｉ食里吧。 （别搓掉皮）等坚果。强健肌肉、抑 ｛防心脏病和高血压。 等粮食豆类。燃烧脂肪、辅助消化， 肠癌、心脏病和高血压。 等绿叶蔬菜：中和自由基、延缓衰 ｉ症、心脏病、肥胖和骨质疏松。 酱。强健肌肉，燃烧脂肪。预防皱纹 病。 油。降胆固醇，增强免疫力。预防 血压。 物面包等谷类食品。防止身体储存 方，预防癌症、高血压和心脏病。 喝剩下的鸡汤，一定要煮开了，凉 了再放进冰箱中。熬鸡汤时最好不要放 佐料，如果觉得味道太淡，可以等起锅 崖醒，许多人爱吃只腌了一两天的 帮 做炒饭最 后喝时再放佐料，调下味。 ｆ菜”，觉得特别爽脆。其实这个时 讲究的是米饭 含量是最高的，长期食用会对健 要粒粒分开、 大危害。吃泡菜最好在腌渍了６一 筋道有嚼劲， 如果超过１ｏ天，应该及时停止腌 每一颗米粒都 ｌ起来。泡菜的器皿一定要干净， 均匀地和菜混 以免霉菌滋生。如果在泡菜的时 在一起。可是， 经长了自膜，这就说明霉菌生长 我们在家里做 Ｆ不要食用了。如果是泡菜坛里长 炒饭时常常会 以加入适量白酒，放置２ｏ天后再 发现，米饭很 提到豆渣，许多人认为它是豆制品 颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡 容易黏成一团，甚至粘在锅底，用锅铲也很难 的下脚料，没什么营养，而且口感较差。 色、变味的泡菜都不宣食用。 分开。该怎么避免呢７教大家一个简单的方 但事实上，豆渣是优良的保健食品。因 法一一把米饭先用微波炉加热一下再炒。如 为它热量少，所含的大豆食物纤维多，并 果是刚做好的新鲜米饭，可以盛在碗里，直 富含人体十分需要的钙质。故对于糖尿 接用微波炉的小火加热一分钟。如果是头天 病、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症 吃剩下的米饭，要先在碗里洒一点水，然后再 患者，以豆腐渣作食物，不仅能充饥饱 放进微波炉加热。需要注意的是，加热米饭 腹，而且还能起到防治疾病的作用。更 的时候不要盖盖，否则饭里的水分挥发不出 值得一提的是，豆渣含有大量的钙。据 去，又变成“娴饭”了。 资料显示，１ ０Ｏ克豆腐渣中约含钙１ ｏｏ毫 克，几乎和牛奶等同，且具有易被人体吸 收的特点。 ■ 下午三四点，头脑昏沉，就需要吃点或喝点什么来提神。台湾马偕医院营养师赵强说，头昏脑涨是因为 大脑运作的动力不足，而一根香蕉就是最好的燃料。大脑最需要的能量来源是葡萄糖。赵强介绍，和身体其 他细胞不一样，大脑“进食”专挑葡萄糖，而无法依靠其他形式的能量。身体葡萄糖的主要来源就是碳水化 合物。香蕉中含有丰富的碳水化合物如果糖、葡萄糖等成分，是方便携带又高效的大脑“能量棒”。 美食２ｏｌｏ年７月号４１