专利名称：一种酱油风味基料的制备方法专利类型：发明专利
发明人：赵强,周晓,樊瑞,杨明泉,贾爱娟,陈穗,刘占,孙丽霞申请号：CN201410098321.X申请日：20140314公开号：CN1032242A公开日：20140702
摘要：本发明公开了一种酱油风味基料的制备方法。该方法以面包酵母为原料，利用酵母自溶、磷酸水解、乙醇提取制备酱油风味基料。该方法所制备的产品具有典型酱油风味，且鲜味和厚味突出，添加到酱油原油中可显著提高酱油的酱香，并改善酱油鲜味和厚味。
申请人：广东美味鲜调味食品有限公司,广东厨邦食品有限公司
地址：528437 广东省中山市火炬开发区厨邦路1号
国籍：CN
代理机构：广州粤高专利商标代理有限公司
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