职工食堂承包意向书
职工食堂承包意向书
篇一：
食堂承包合作方案 食堂承包合作方案 尊敬的企业，为了对贵企业的食堂加强管理，进一步改善职工就餐的实际情况，本人结合对贵司情况及实际要求，特制订以下经营管理方案敬请参阅：
承包方式：
通过同贵司的初步接触协商，我司愿承包经营和管理贵司的员工食堂，自主经营，自负盈亏，为贵司员工提供膳食服务{具体食堂承包经营方案详见附页《配餐标准》}。合作期限为 年，合同期满后同等条件下优先继续合
作。 ? 管理模式
一．我方职责：
1．由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵司进行厨房管理，确保贵司员工一日三餐正常、有序，高效，优质的膳食服务。
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2．早中晚餐根据实际情况（管理人员另议）制作膳食，丰捡节约；
3．严格履行承保合约，遵守各项条款，服从并全力配合公司方管理；
4．厨房人员的人力安排及薪资、福利等管理；
5．随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；
6． 消防事故及工业安全的预防工作；
7．保证优质食材的采购配送及严格验收，确保各项供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；
8．其他有待双方协商之相关事宜。
二．企业方提供：
1．贵司为我们无偿提供厨房相应配套硬件设施以外，食堂运营所需的水、电、气、等费用由公司负责；
2．贵司对我方的所有相关事项实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原材料的采购质量；食品口味、价格、份量、安全；食品的储存；食堂清洁卫生；工作人员的健康状况，日常卫生，服务态度等等的管理与支持。 ? 经营方略：
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三方满意（职工满意、公司满意、社会满意），互惠互利。
1. 站在客户的立场思考实际经营方案，实现互惠互利，切实保障职工的饮食要求，综合贵司现有员工的人数，食堂数量和建筑面积，未来发展等因素合理配置经营模式，提供全面、优质的参阅服务，满足各层职工的就餐要求。
从硬软件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的标准样板食堂，为贵司的和谐与发展提供有力的后勤保障。
3. 在保证饮食安全、卫生和满足干部职工不同的饮食需求的前提下，以科学、高效的
管理力创优异的经营业绩，以实际行动汇报贵司的支持与信任。
4. 秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为员工提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，保证高质量的或是供应，实现员工期望，创建满意食堂。 ? 管理方案：
一．品质与优势
1. 区分档次，明码标价，质价相符；
现钞现卖，确保菜肴的“色、香、味、营”，让员工吃到“热菜、热饭”；
3. 早餐供应多个品种，午餐、晚餐供应15个以上菜肴品种，根据不同季节安排时令
品种，每半个月推出一个创新菜，不断丰富菜肴品种；
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4. 食堂店长每天抽检菜品质量，并做好相应记录，以确保菜肴制作符合我公司 的出品质量；
5. 做好厨房卫生工作，餐具每天、每餐全面消毒，厨房工作人员均持健康证上 岗，并遵守贵司一切厂规；
6. 设专人与贵司协调生活改善事宜，不断听取多数员工意见进行改进；
7. 蔬菜、肉类、油类，经由联厂及卫生部门监认；
8. 每周日向贵司员工提供公布下周菜普，并按贵司规定的膳食费用、每周菜谱
及份量进行操作，讲究饭菜质量，粗菜精做，做到卫生、味美菜品多样化；
9. 我们在加强管理、卫生生产的同时，为满足客户对菜品口味不断翻新的要求， 定期相互调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。每周进行菜单更换，让顾客久吃不腻；
10. 遇节假日，可负责为贵司员工加餐，热天提供凉茶； 1
1. 每日午餐，我方将提供水果一个给员工。
二．卫生与安全
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1. 食堂员工人人持有健康证、身份证上岗；
严格遵守《食品卫生法》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库；
3. 严格执行有关卫生制度和标注，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒，菜品48小 时留样等工作。严格执行外来人员出入登记制度；
4. 保证做到不合格或霉变的食品，剩菜剩饭、加工失误（过生或过糊）的饭菜、
天天重复的饭菜上柜台销售； 三．环境与服务
1. 对现有的餐厅进行合理的装饰装修调整，努力营造舒适、干净、有序的卫生 环境及方便快捷的就餐条件，购置全套优质的不锈钢厨具，统一使用消毒后的餐具。在餐厅安装大型电视机，每周不定时的提供最新、最健康的影视佳作供员工观看，造就一个真正优越，和谐的就餐环境；
员工统一工作服，佩戴一次性口罩和手套上岗，推行“热心肠”服务，在平
等和互相尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人，以情感人；
3. 严格遵守劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严 禁接朋会友，带小孩，严禁脱岗，严禁打闹、吃零食及其它不文明的语言行为。严禁在公
共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等违纪行为；
4. 工作人员必须听从领导，服从分配，尊重公司领导和职工，爱岗敬业，尽职
尽责。 四．文化与沟通
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1. 张贴美食图画，标语等，引导职工排队就餐，餐后主动将餐具分类存放及剩 菜饭指定倒放，杜绝浪费，培养职工文明用餐的良好风气；
设置“失物招领处”（专人登记保管）等便民措施，尽可能的为职工提供方 便，满足职工的合理要求；
3. 视情况每年举办一次美食节，利用各种方式向职工宣传科学饮食知识；
4. 厨房岗位，优先提供本公司在职员工的家属就业，定期邀请职工代表座谈， 认真听取职工意见，与职工保持积极的互动与沟通；
5. 全体员工都有熟练掌握消防安全常识，严格执行消防安全标准，并定期开展 消防应急演练，确保每人都能掌握相应的消防安全基础知识要领。要做到人走水停，人走
灯灭。注重节约，爱惜食堂和公司的一草一木。 人员配备
一．人员配备说明 根据食堂就餐面积，就餐时间，就餐人数比较，切实做好食堂的各项工作，我公司拟按就餐人数与管理人员40:1的比例配置食堂工作人员，即按食堂日就餐人数1100人，则配置人员28人。食堂人员配置在食堂试营业一个月后可根据实际情况和要求予以调整。菜品质检员，生活协调员、食物留样员等由主干员工兼任。
二．本次项目人员配备
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1. 面食人员：
2--3人，厨师10人，蔬菜加工人员10人，洗碗人员4人，公共 卫生保洁人员2人；
对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况， 像重感冒等都要暂停上班；
3. 保证按点，按时开饭，聘请的工作人员数量服从于贵司的实际需要；
4. 对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力；
5. 对工作人员实行量化考核管理，鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被 采
纳
，
则
视
具
体
情
况
给
予
物
质
或
金
钱
奖
励
。
三．人员工资分配
1. 店长一名：
7000元；
厂区，生活区主厨各一名：
6000元*2人=1201X元；
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3. 副厨8名，厂区、生活区个4名：
5000元*8人=40000元；
4. 生活区面食人员3名：
4000--5000元*3人=1400元左右；
5. 蔬菜加工，售饭人员14名：
00元*14人=25200元；
6. 公共卫生人员2名：
1600元*2人=3200元；
7. 食堂人员工资共计101400元。
经营“三率” 众所周知，公司食堂饭菜质量、价格和服务质量直接影响到广大职工的切身利益和身心健康，影响到公司生产稳定性。所以我公司一贯坚持“公益性”原则，按照“非盈利性”要求经营管理食堂，为此：
1.我公司愿意将毛利率最高控制在百分之
我公司愿意讲利润率最高控制在百分之
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3.我公司保证我方经营的食堂满意率最低达到百分之 投标人名称：
九法
定
江代
表
金人
中或
委
兴托
餐人
代
饮表
管签
字
理：
有年
限
公
司 月
日
岗位说明
一．店长
1. 负责食堂的全面工作，精心组织，合理调配食堂的人力、屋里，把每项工作 的责任落实到人；
及时处理突发事件，力求减少损失，记录情况，制定措施，杜绝类似事件再 次发生；
3. 主持食堂列会，及时总结经验教训，正确开展批评与自我批评，表扬好人好 事，树立正气，开展比、学、赶、帮活动；
4. 掌握、了解食堂员工的思想情况和业务水平，耐心细致地做好思想工作，充
分发挥每个员工的积极性和技能、业务专长。完成上级领导交办的其他工作；
5. 督促食堂员工严格遵守工厂和食堂纪律，执行各种规章制度；
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6. 管理好食堂的设备物资，所有设备、用具、用品和物资要登记注册简历台账。 保证设备、用具、用品完好无损。要定期进行检查，发现损坏或故障要及时报告，申请维修或更新，以保证正常运转，确保客户正常用餐；
7. 检查督促每个员工的工作情况，现场指挥，具体示范；
8. 负责每日就餐人数统计及相应主食、蔬菜等物料准备，检查和维持就餐秩序
9. 组织好食堂员工的技术业务学习，定期组织竞赛、考核和岗位练兵，不断提 高技术水平；
10. 与企业总务人员加强沟通，听取意见，分析情况，及时进行整改； 1
1. 负责食堂的安全管理、防火、防盗工作，防止事故发生，要处处、事事、时
时抓安全，落实谁在岗谁负责，谁操作谁负责的原则，确保安全； 1
完成上级交办的其他工作。
二．副店长
1. 对现场管理负责，负责各主管的工作，安排厨房生产运行程序及操作规范；
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严格遵守食堂卫生管理规定，检查本班人员的仪容仪表，个人卫生是否符合要求；
3. 制定本班每日所需原材料的申请单；
4. 制定每月食谱计划，提前一周制定食谱；
5. 根据厨师的业务能力和技术特长，确定各岗位的人员安排和工作调配。 三．主管
1. 在副店长的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量；
严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守，不串岗、脱岗；
3. 服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜；
4. 服务周到，礼貌待人，做到领导与员工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样；
5. 遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、天然气；
6. 严格遵守《视频安全法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒；
7. 进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，不准另搞标准开小灶；
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8. 自觉遵守各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能；
9. 服从主管调动，维护好厨房灶具，设备，协助员工餐厅服务员做好哦开餐准备。 四．采购员
1. 负责公司有关采购计划的具体实施，熟悉了解食堂每日出品计划及供需实
篇二：
职工食堂承包经营方案 职工食堂
承包经营方案
一、指导思想和总体目标 由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进 行专业厨房管理、经营，为公司员工提供膳食服务。公司只需提供厨房现有厨具（收取押金）、水电（按规定收取费用）、燃料（按规定收取费用）、住宿（提供宿舍和床）即可，其他费
用由承包方负责承包，规范经营。
3. 将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。
4. 明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。
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二、厨房工作人员的管理：
1. 所有厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。
将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。
3. 制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进
行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。
4. 明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。
三、食堂用餐人员的统计与管理：
1. 每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至行政科
所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨
房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭（管理人员除外）。
3. 人事部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，行政部将按饭卡发放的情
况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。
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四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制：
1. 职工的伙食人均每日成本（包括厨房的人工成本在内）为人民币
8.00元，人工成本人均约占0.7元，食品采购成本人均约合
7.3元
采购费用由食堂管理负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，每月由财务科提供当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制。
3. 原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购，由专人统一支付费用，特殊情况视情而定。
4. 每周一定期一次性支付给食堂负责人：
肉、素菜食品的采购费用，再由负责人根据实际情况联系相关供应商采购送菜又或按1-2天的费用支付给责任厨师到市场购买，市场购买责任厨师应每日下午前到行政科对帐，并交食堂管理负责人审核。
5. 食堂管理负责人每周一到财务科核报上周食堂所有的采购费用，每月初收集整理好
上 食堂管治工作方案 为了实现公司“服务广大职工生活需要，为职工创造良好生活条件”的要求，积极为全体
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职工营造良好的生活环境，切实发挥职工食堂服务及保障作用，特制定本办法。
一、经营方式 自主经营，自行采购，独立核算的经营方式。
二、定员、用工方式及薪酬
１、定员：厨师３人、面点师２人、炊事员３人、领班１人、服务员８人、食堂会计1人、保管员1人。 用工人数可根据食堂运行
情况调整。 ２、用工及薪酬 职工食堂除管理人员以外的工作人员全部为临时工，试用期为３个月，工资实行月包干；
厨师、面点师、领班基本工资由公司承担；临时工的工
资试用期期间由公司支付，进入职工食堂成本，试用期结束后，由职工食堂承担。
三、就餐管理
（一）员工就餐：
1、员工就餐实行刷卡结帐。
2、公司每月定期将员工生活费打入职工就餐卡中。
3、就餐卡余额不足时，可自行到财务科充值，就餐卡丢失可补办新卡，每张卡收取工本费15元。
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4、公司内不享受生活费的员工和临时工，可自行到财务科购卡充值，严禁使用现金。
（二）非本公司员工在职工食堂一律凭就餐卡就餐。长期就餐者可根据有关单位出具
证明到财务科办理购卡及充值，每张卡收取15元押金。
（三）对外接待：
1、接待办理 各部门接待来宾时，须提前到综合办公室办理就餐手续，综合办公室根据来宾情况设定就餐标准，经分管领导签字确
认后开具《就餐结算单》，由职工食堂根据《就餐结算单》安排就餐和结算。
2、烟酒领用 烟、酒由综合办公室发放，随《就餐结算单》领出，做好使用登记。
3、接待权限
（1） 大矿副总经理每月批准接待就餐费用为（ ）元，副总工程师每月批准接待就餐费用为（ ）元，批准就餐费用超出核定费用部分由签字负责人承担。接待费用超出如需对外接待时必须由董事长或总经理签字。
（2）小矿副总工程师每月批准接待就餐费用为（ ）元，批准就餐费用超出核定费
用部分由签字负责人承担。接待费用超出如需对外接待时必须由副总经理签字。
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（3）各部门未经领导签字批准不得对外接待。
（4）职工食堂严禁私自安排接待，否则一律不予结算，并追究责任。
附送：
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职工食堂经理个人述职报告
职工食堂经理个人述职报告
尊敬的各位领导、同志们：
一年来，在上级领导的关怀、指导下，在全体员工的帮助配合下，我圆满地完成了所分管的各项工作任务，下面从三个方面向各位领导和同志们汇报如下：
一、自身建设与主要业绩 今年以来，我根据自身工作实际需要，坚持理论学习不放松，
一是始终坚持共产党员先进性教育的学习及时掌握党在新时期的路线、方针、政策，认真领会“十七”大精神实质，并将其贯彻落实到工作实际中；
二是加快知识更新，提高能力水平，我作为一名共产党员，压滤机滤布注重学习各级领导的优良作风，学习先进员工的智慧和经验，学习经营管理知识和技能，不断提高解决实际问题和做好本职工作的能力，努力使自己成为本岗位上的行家里手，尤其是努力提高自己的政治素质，能够较好的掌握员工的思想动态，做好员工的思想政治工作，能够做到公道正派、服务热情，在员工中树立了好的形象；
三是当好经理的助手，自学维护班子团结，本文来自.gongwen123.能够从大局出发，为搞好服务部各项工作出主意、想办法。
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二、严格执行各项规章制度，做好分管工作 在工作中，我首先能够做到摆正自己位置，按照领导要求完成各项工作任务，在工作中能够作到严格把关，以精益求精的态度对待工作，同时也注重倾听职工群众的意见，群策群力的把工作作好。 作为副经理，我负责分管职工食堂的工作，中心食堂承担着700多名职工和领导的就餐及接待任务，饮食安全的重要性显而易见，不能有一丝疏忽；为此，我组织制定了各项管理制度和措施，滤布从采购、验收、入库、出库等各个环节严格把关，做到万无一失。同时，在饭菜的花色品种上，我组织厨师及相关人员认真制定每周班中餐及窗口餐食谱，努力做到品种不重复、花色时时新。在接待任务工作上，我们根据各项接待标准，制定出菜谱，做到了标准虽有高低，但质量、口味不变的原则。201X年10月，生产服务中心食堂改造工程完工，新购置了一批高性能、高科技的设备，为此，我本着硬件升级、软件不能落后的原则，由供货商对厨师、服务员进行设备使用培训，使员工全面掌握各类设备的使用方法和操作规程。同时聘请专业人员对服务员进行了礼仪培训并严格进行筛选，把讲礼仪、懂服务的人员应用到工作岗位上，使食堂的服务达到了规范化。 同时，我还分管环卫及绿化工作，能够做到“六净一整齐”“六净”即墙壁净、.freekan.门窗净、屋顶净、地面净、用具净、悬挂物净；“一整齐”即室内外物品摆放整齐。同时加强场区巡查，做到无废旧物品，垃圾日产日清，在全面清扫后，要求环卫工人必须随时进行保洁。绿化工作方面，坚持对草坪和花卉进行定期施肥、浇灌，并指定专人进行养护，做到了草绿花香。
三、存在的差距及努力的方向 虽然在过去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下几方面：
1、在员工的业务学习上抓得不够，投入的精力不多。
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2、管理工作不够细致，缺乏创新意识。 在今后的工作中，我要把为主业搞好服务做为第一要务，发扬“认真负责、扎实苦干”优良作风，对领导交办的工作,保质保量完成，更加积极、努力的工作，为主业的发展和综合服务公司再上新台阶尽自己的绵薄之力。 以上，是我对一年来的工作总结，请各位领导、同志们给予批评指正。《职工食堂经理个人述职报告》
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第
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