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挂面原始记录-9

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挂面检验原始记录

QRD101-2011-9 共2页第1页

样品编号: 日 期: 检验依据: LS/T3212—1992 环境状况: ℃ RH%

1、 色泽、气味:

2、 烹 调 性:

3、 规格 (mm) 检验依据 仪器设备 编号 项目 长度(mm) 宽度(mm) 厚度(mm)

4、净重偏差 检验依据 仪器设备 10包样品重量C(g) 10包样品标志重量J(g) 净重偏差P(%)

5、水分(%) 检验依据 仪器设备 按GB5009.3-2010 直接干燥法 电子天平(AEU-210)、电热恒温干燥箱 烘干铝盒第一次称量(g) 烘干铝盒第二次称量m1:(g) 烘干铝盒和试样质量m2:(g) 烘干铝盒和试样第一次称量(g) 烘干铝盒和试样第二次称量m3(g) 水分(%) 平均值(%) 计算公式:水分ω(%)=(m2-m3)/(m2-m1)

主检: 审核:

1 相对相差≤5% 精确至0.1% #LS/T3212—1992 直尺、测厚规(KTS-216-56) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 平均值 LS/T3212-1992 秤(最大称量10kg) P=(C-J)/J×100 检验结果W(%) 2 #

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共2页第2页 样品编号: 日 期: 检验依据: LS/T3212—1992 环境状况: ℃ RH%

6、酸度 检验依据 编号 1 2 项目 试 样 重量W(g) 碱液浓度M(mol/l) GB5517-85 试样滤液消空白试验消耗的碱液体耗的碱液体积V1(ml) 积V2(ml) 浸泡试样加水体积V3(ml) 用于滴定的滤液体 检 验 结果 积V4(ml) (%) 公式:酸度=(V1-V2)×M/0.1×V3/V4×10/W

7、不整齐度、自然断条率 检验依据 仪器设备 样重G(g) 不整齐面条重Mq(g) . 公式 Q=.Mq/G×100

8、弯曲断条率

检验依据 弯曲断条挂面根数N 挂面厚度(mm)>0.9弯曲角度≥25°□ 挂面厚度(mm)≤0.9弯曲角度≥30°□ U=N/20×100

9、熟断条率及烹调损失 检验依据 仪器设备 熟断条率 断面条根数Ns 公式 熟断条率 (%) S=Ns/40×100 LS/T3212-1992 烘箱、可调式电炉、天平(0.01g) 烹调损失 样品重量G(g) 100mL面汤中干物质M(g) 挂面水分W(%) 公式 烹调损失率 (%)

主检: 审核:

LS/T3212-1992 天平(0.1g) 不整齐度% 检处的断条挂面重Mz(g) Z=.Mz/G×100 自然断条率% LS/T3212-1992 检验结果(%) P=5M/G×(1-W)×100

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