挂面原始记录-9

QRD101-2011-9 共2页第1页

样品编号： 日 期： 检验依据： LS/T3212—1992 环境状况: ℃ RH%

1、 色泽、气味：

2、 烹 调 性：

3、 规格 （mm） 检验依据 仪器设备 编号 项目 长度（mm） 宽度（mm） 厚度（mm）

4、净重偏差 检验依据 仪器设备 10包样品重量C（g） 10包样品标志重量J（g） 净重偏差P(%)

5、水分（%） 检验依据 仪器设备 按GB5009.3-2010 直接干燥法 电子天平（AEU-210）、电热恒温干燥箱 烘干铝盒第一次称量（g） 烘干铝盒第二次称量m1：（g） 烘干铝盒和试样质量m2：（g） 烘干铝盒和试样第一次称量（g） 烘干铝盒和试样第二次称量m3（g） 水分（%） 平均值（%） 计算公式：水分ω（%）=(m2-m3)/（m2-m1）

主检： 审核：

1 相对相差≤5% 精确至0.1% #LS/T3212—1992 直尺、测厚规（KTS-216-56） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 平均值 LS/T3212-1992 秤（最大称量10kg） P=(C-J)/J×100 检验结果W（％） 2 #

挂面原始记录

共2页第2页 样品编号： 日 期： 检验依据： LS/T3212—1992 环境状况: ℃ RH%

6、酸度 检验依据 编号 1 2 项目 试 样 重量W(g) 碱液浓度M(mol/l) GB5517-85 试样滤液消空白试验消耗的碱液体耗的碱液体积V1（ml） 积V2（ml） 浸泡试样加水体积V3（ml） 用于滴定的滤液体 检 验 结果 积V4（ml） （％） 公式：酸度＝（V1-V2）×M/0.1×V3/V4×10/W

7、不整齐度、自然断条率 检验依据 仪器设备 样重G(g) 不整齐面条重Mq(g) . 公式 Q=.Mq/G×100

8、弯曲断条率

检验依据 弯曲断条挂面根数N 挂面厚度（mm）＞0.9弯曲角度≥25°□ 挂面厚度（mm）≤0.9弯曲角度≥30°□ U=N/20×100

9、熟断条率及烹调损失 检验依据 仪器设备 熟断条率 断面条根数Ns 公式 熟断条率 (％) S=Ns/40×100 LS/T3212-1992 烘箱、可调式电炉、天平（0.01g） 烹调损失 样品重量G（g） 100mL面汤中干物质M（g） 挂面水分W（%） 公式 烹调损失率 (％)

主检： 审核：

LS/T3212-1992 天平（0.1g） 不整齐度％ 检处的断条挂面重Mz(g) Z=.Mz/G×100 自然断条率％ LS/T3212-1992 检验结果(％) P=5M/G×（1-W）×100