一种祁眉红茶的制作工艺[发明专利]

(12)发明专利申请

(10)申请公布号 CN 105166149 A (43)申请公布日 2015.12.23

(21)申请号 201510612940.0(22)申请日 2015.09.23

(71)申请人蒋科

地址541002 广西壮族自治区桂林市象山区

将军路13号(72)发明人蒋科

(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限

公司 11212

代理人周玉红(51)Int.Cl.

A23F 3/08(2006.01)

权利要求书1页 说明书2页

(54)发明名称

一种祁眉红茶的制作工艺(57)摘要

本发明涉及一种祁眉红茶的制作工艺，包括如下的步骤：(1)采用萎凋槽对茶叶进行初步的脱水；(2)首先对茶叶轻捻，再稍加力重揉，待茶叶结成一团团块状，再轻揉进行充分解块，直到茶叶细胞充分破碎，鲜叶逐渐变成古铜色方可；(3)将揉捻完毕的茶叶放入专用的完全密闭的发酵室中进行发酵；(4)铁锅加热，用手工搓揉茶叶，将茶叶一颗一颗的搓成直条形，再反复翻炒，如此重复三次，直到成形后的茶叶成直条形，条形紧结、细长；(3)采用高温脱水干燥即可。本发明的有益效果是：制作成的祁眉高级红茶，冲泡之后，散发诱人芳香，香高持久，观之汤色红颜通透，品之滋味温润醇厚，回味隽永。 C N 1 0 5 1 6 6 1 4 9 A CN 105166149 A

权 利 要 求 书

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1.一种祁眉红茶的制作工艺，其特征在于，包括如下的步骤：

(1)萎凋：采用萎凋槽对茶叶进行初步的脱水，去除鲜叶中的亲草气，增加茶叶的柔韧度；

(2)揉捻：萎凋后，首先对茶叶轻捻，再稍加力重揉，待茶叶结成一团团块状，再轻揉进行充分解块，直到茶叶细胞充分破碎，鲜叶逐渐变成古铜色方可；

(3)发酵：将揉捻完毕的茶叶放入完全密闭的发酵室中进行发酵；(4)成形：将发酵后的茶叶放入铁锅加热，并搓揉茶叶，将茶叶一颗一颗的搓成直条形，再反复翻炒，搓揉和翻炒重复三次，直到成形后的茶叶成直条形，条形紧结、细长；

(3)干燥：采用高温脱水干燥即可。

2.根据权利要求1所述的一种祁眉红茶的制作工艺，其特征在于，步骤(2)中首先对茶叶轻捻35分钟，再稍加力重揉35分钟，待茶叶结成一团团块状，再轻揉35分钟进行充分解块。

3.根据权利要求1所述的一种祁眉红茶的制作工艺，其特征在于，步骤(4)中铁锅加热至70-80℃。

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说 明 书

一种祁眉红茶的制作工艺

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技术领域

[0001]

本发明涉及茶叶制作领域，具体涉及一种祁眉红茶的制作工艺。

背景技术

祁门红茶始创于清朝光绪年间，至今已有130多年的历史，祁门红茶是中国十大名茶中唯一的红茶，凭其独特的祁门香被誉为世界三大高香名茶(祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶)之首。祁眉品牌传承祁门红茶精髓，秉承打造中国高级红茶之理念，打造精品祁眉红茶系列，继往开来，获得荣誉无数，将这一百年名茶继续发扬光大。

[0002]

发明内容

综上所述，为了解决现有的技术问题，本发明提供一种祁眉红茶的制作工艺。[0004] 本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种祁眉红茶的制作工艺，包括如下的步骤：

[0005] (1)萎凋：采用萎凋槽对茶叶进行初步的脱水，去除鲜叶中的亲草气，增加茶叶的柔韧度；

[0006] (2)揉捻：首先对茶叶轻捻，再稍加力重揉，待茶叶结成一团团块状，再轻揉进行充分解块，直到茶叶细胞充分破碎，鲜叶逐渐变成古铜色方可；[0007] (3)发酵：将揉捻完毕的茶叶放入专用的完全密闭的发酵室中进行发酵；[0008] (4)成形：铁锅加热，用手工搓揉茶叶，将茶叶一颗一颗的搓成直条形，再反复翻炒，如此重复三次，直到成形后的茶叶成直条形，条形紧结、细长；[0009] (3)干燥：采用高温脱水干燥即可。[0010] 进一步，步骤(2)中首先对茶叶轻捻35分钟，再稍加力重揉35分钟，待茶叶结成一团团块状，再轻揉35分钟进行充分解块。[0011] 进一步，步骤(4)中铁锅加热至70-80℃。[0012] 本发明的有益效果是：制作成的祁眉高级红茶，冲泡之后，散发诱人芳香，香高持久，观之汤色红颜通透，品之滋味温润醇厚，回味隽永。

[0003]

具体实施方式

[0013] 以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

[0014] 一种祁眉红茶的制作工艺，包括如下的步骤：[0015] (1)萎凋：由于采摘时间早，气温尚低，因此采用了特制的萎凋槽进行初步的脱水，去除鲜叶中的亲草气，增加茶叶的柔韧度，为后期成形做准备。(2)揉捻：首先轻捻35分钟左右，再稍加力重揉35分钟，此时茶叶结成一团团块状，再轻揉35分钟进行充分解块。直到茶叶细胞充分破碎，鲜叶逐渐变成古铜色方可。[0017] (3)发酵：将揉捻完毕的茶叶放入专用的发酵室中进行发酵。在完全密闭的空间

[0016]

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说 明 书

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里，茶叶充分发酵。[0018] (4)成形：祁眉独特茶形的最重要的一个环节就是成形工艺。需要专业的茶叶成形师全手工操作。铁锅加温至70-80℃，用手工搓揉茶叶，将茶叶一颗一颗的搓成直条形，再反复翻炒，如此重复三次，才能成形。[0019] (4)干燥：采用高温脱水干燥，使得茶叶定型，稳定茶叶内质，同时起到防霉的功效。

[0020] 以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

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