肯德基暑期实习报告

前言：“没有实习，就没有发言权”,只有亲身经历过才会有那种超 乎平常的感觉。我与社会的接触并不多，其实学校要求我们参加认识实习, 无非是想让我们提前接触社会,了解社会,这样才不会在真正走上社会的 时候找不到生活的重心,于是我才决定这个假期要真正的去接触社会,品 尝社会的酸甜苦辣。

实践是检验真理的惟一标准。在课堂上，我们学习了很多理论知识， 但是如果我们在实际当中运用到实战中。我们怎样才能把课不能灵活运用，那就等于没有学，实习就是将我们在课堂上学的理论知识本上的知识灵活恰当的运用到生活、工作当中去，成为对别人对社会有用的人才？我们怎样才能适应当今飞速发展的会？怎样才能确定自己的人生坐标，实现自己的人生价值呢？抱着这种想法，

我走进了肯德基餐厅。在那里，我学到许多书本上所没有

的社会实践知识，体会到了工作的一些难处，学会了如何处世，怎样把事 做对、做好，清楚了自身的不足，更明确了自己以后要怎样努力去完善自 己，为毕业后走上工作岗位而奠定基础。

在这段暑期的实践里我得到了许多体会与认识，理解了学院为什么一 直强调加强我们社会实践能力。一、实习目的

锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的 距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、 见世面、检验知识、培养能力、磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责 任感。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社 会铺定基石。 二、实习时间

自2014年7月1日至2014年9月8日，共为期2个月。 三、实习地点

肯德基餐厅 四、实习内容

我是肯德基餐厅厨房区的一名实习员工，我负责将食物从原料到成品食物的一切流程。下面我以香辣鸡翅和新奥尔良烤翅为例。先在腌 制房解冻、清洗、腌制。再转入冷藏鸡库，需要产品时再拿出来。辣翅要按一定手法裹粉，再入油锅烹炸。烤翅按码盘的一定形状来摆放，再入烤箱烤制。最后将产品放在面包盘上转运至总配区。

厨房员工是和制作食品有直接接触也是必然接触的员工。可以说餐厅 心脏，因为基本所有食品都是厨房制作的。食物的质量就是我们来保证的。所以我们对卫生的要求是非常高的。其中每个厨房员工都能如到来并且熟 练运用的就是肯德基的“厨房五步曲”。其内容包括：

1、着装规范2、洗手消毒3、裹粉、烤制 4、运送产品5、清洁卫生

我的记性不差，要做到这些，没有一个月的长期坚持是没有这么标准的。如果说，速度只是一个熟练的过程，通过一百次两百次的重复，肯定 会从生疏到熟练。这些技巧都是书本上学不来的，而是要在实践的过程中自己常识、总结出来的。往往同样一句话，在不同的时机说出来，甚至只是语气上稍有不同，结果也会大相径庭。

注重团队精神

一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运 作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力， 所以员工间的相互沟通、相互协作是十分常重要的。在肯德基的柜台上很 少能看到只有一个收银员的情况出现。原因就是我们是一个团队，任何时 候队员之间都会相互协作。互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己 提供了更好的工作环境。

下面我以香辣鸡翅、薯条和新奥尔良烤翅为例。

其实,肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选

择功能键,机器会自动调试合适的温度和时间，可以说肯德基所有的油炸 食品都要通过油炸机。而且香辣鸡翅新奥而良烤翅等食品，都要事先在腌 制房解冻、清洗、腌制。这些布置是很明显的工艺对象专业化，这样的一 物多用对产品的变化有较好的适应性，有利充分利用设备和员工的工作时 间便于进行工艺管理。

五、实习总结

短短2个月的时间，让我在肯德基里学到了很多。从什么都不会到现 在能够熟练的完成柜台上的服务工作，这个假期的合作让我学到了很多 ——团队合作精神、勤劳诚实、认真负责、追求完美的品质、注重细节的 习惯，这些重要的影响今后会一直伴随着我，无论是在哪里的工作岗位工 作。

在我的打工实践生活中，我也明白了许多，在日常的工作中上级欺压、 责备下级是不可避免的。虽然事实如此，但这也给我上了宝贵的一课。因 为这样才能在失败中吸取教训，为以后的成功铺路。我们要学会从那里跌 倒就从哪里爬起来，这才是我所应该做的。

我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往 中我能看到自身的价值，人往往是很执着的，可是如果你只问耕耘不问收 获，那么你一定会交得到很多朋友。对待朋友，切不可斤斤计较，不可强 求对方付出与你对等的真情，要知道给予比获得更令人开心。不论做是事 情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周围的人沟通 思想、关心别人、支持别人。

这次的打工实践生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆 的。现在想来我收获还是蛮大的，我所学到的生活的道理是我在学校里无 法体会的，这也算是我的一分财富吧。

就业环境的不容乐观，竞争形式的日趋激烈，面对忧虑和压力，于是 就有了像我一样的在校大学生选择了社会实践工作。打工实践实践虽然很 短，但是在这段时间里，我们却可以体会一下工作的辛苦，锻炼一下意志 品质，同时积累一些社会经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有

的“无形资产”，真正到了关键时刻，它们的作用就会显现出来。

大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生 都清醒得知道，“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人，不是现代社 会需要的人才。大学生要在社会实践中，培养独立思考、独立工作和独立 决问题能力，通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本 上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验 和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该 转变观念，不要简单地把暑期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段， 更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。