一种玫瑰黑莓复合发酵酒的制作方法[发明专利]

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专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种玫瑰黑莓复合发酵酒的制作方法专利类型：发明专利发明人：贾璐羽,葛永辉申请号：CN202011575845.5申请日：20201224公开号：CN1126680A公开日：20210413

摘要：本发明公开了一种玫瑰黑莓复合发酵酒的制作方法，包括：将玫瑰花发酵预调酒和黑莓果汁进行复配，得复配原料酒，所述玫瑰花发酵预调酒为玫瑰花调制汁加入根曲酶和果酒酶进行一次发酵得到的酒；将果酒酶和果胶酶加入到所述复配原料酒中进行二次发酵，得二次发酵预调酒；对所述二次发酵预调酒进行风味调配，三次发酵后过滤，即得玫瑰黑莓复合发酵酒。本发明首先对玫瑰汁进行单独的腌制发酵，获得玫瑰花发酵预调酒后将其与黑莓果汁进行复配并二次发酵，完成后再进行三次低温发酵，本发明采用分段低温发酵，可以避免孤独发酵，最大程度的保持酒的风味。

申请人：贵州物典生物科技有限公司

地址：550000 贵州省贵阳市国家高新技术产业开发区都匀路号金利大厦A幢1单元20层1号

国籍：CN

代理机构：贵阳中新专利商标事务所

代理人：张行超

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