种类 缺乏症 过量表现 食物来源 功效 1、防治夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的长期严重缺乏维生素A，会导维生素A (视黄醇) 致干眼症，夜盲症和皮肤干燥，甚至可导致失明 导常过敏、发热、腹泻、头晕、不眠、气喘、脱发、恶心等症状 治疗 肝、胡萝卜、2、有抗呼吸系统感染作用 白萝卜等黄绿蔬菜、黄色牛奶、奶制3、有助于免疫系统功能正常 4、生病时能早日康复 6、有助于祛除老年斑 牙龈的健康 8、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗 不仅可引发脚气病，还可引起维生素B1(硫胺素) 神经炎并累及心脏，并使人脾气暴躁，困倦乏力，神经过敏，喜怒无常 唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎 过量补充会出现昏昏欲睡或轻度的喘息症状 1、帮助消化，特别是碳水化合物的消化 2、改善精神状况，消除疲劳 米糠、全麦、3、维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常 燕玫、花生、4、减轻晕车、晕船 猪肉、西红柿、茄子、小5、治疗脚气病 6、可缓解有关牙科手术后的痛苦 8、改善记忆力 9、构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢 1.核黄素是体内许多重要辅酶类的组成成分，它是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质 2.能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康 1、促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍 全麦制品、糙米、绿豆、芝维生素B3(烟酸、尼克酸) 糙皮病 麻、花生、香菇、紫菜、无2、使皮肤更健康 3、预防和缓解严重的偏头痛 4、降低胆固醇及甘油三脂，促进血液循环，使血压下降 水果、蛋类、5、能保持组织或器官表支的健康 品、鱼肝油等 7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、白菜、牛奶等 7、有助于对带状疱疹(缠腰龙)的治疗 维生素B2（核黄素） 花果、乳品、5、减轻腹泻现象 蛋、鸡肉、肝、6、减轻梅尼埃综合征的不适症状 瘦肉、鱼等 7、使人体能充分地利用食物来增加能量 8、治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭 低血糖症及十二指肠溃疡、血绿叶蔬菜、未精制的谷物、玉米、豌豆、 花生、坚果类、蜜糖、瘦肉、动物内脏等 1、制造及更新身体组织 2、帮助伤口愈合 3、制造抗体，抵抗传染病 4、防止疲劳，帮助抗压 5、缓和多种抗生素副作用及毒素 6、舒缓经前综合症 7、缓和恶心症状 8、消除术后腹胀 维生素B5(泛酸) 液和皮肤异常症状等都是缺乏泛酸的表现 绿叶蔬菜、啤酒、小麦麸、麦芽、肝、大维生素B6(吡哆素) 贫血症、脂溢性皮炎、舌炎 豆、甘蓝、糙米、蛋、燕麦、花生、核桃等；谷物的外皮和卷心菜中含量较高 1、能适当地消化、吸收蛋白质和脂肪 2、帮助必需的氨基酸中的色氨酸转换为烟酸 3、防止各种神经、皮肤的疾病 4、缓解呕吐 5、促进核酸的合成，防止组织器官的老化 6、降低因服用抗忧郁剂而引起的口干及排尿困难等症 7、减缓夜间肌肉痉挛、抽筋麻痹等各种手足神经炎的症状 8、是天然的利尿剂 1、促进正常红细胞的生成，预防贫血 2、维护神经系统、肠、性器官、白细胞的正常发巨细胞性贫血、舌维生素B11(叶酸) 疮、轻微精神症状如失眠、健忘、躁动不安等 肝、深绿色叶育 菜、胡萝卜、3、促进乳汁的分泌 南瓜、土豆、4、增进皮肤的健康 豆类、香蕉、5、与泛酸及对氨基苯甲酸一起服用时，可防治白辣椒、坚果、发 全麦、蛋黄、6、在身体衰弱（健康状况不良）时，可增进食欲 鱼肝油等 7、防止口腔黏膜溃疡 8、调整胚胎及胎儿神经细胞发育，预防某些先天缺陷 1、促进红细胞形成及再生，预防贫血 恶性贫血、维生素B12(钴胺素) 脑障碍如记忆力减退、头痛、痴呆，舌炎，腹泻 动物内脏、瘦2、维护神经系统健康 3、促进儿童成长，增进食欲 肉、鱼、蛋、4、代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被乳品、紫菜、身体适当利用 南瓜等 5、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆力及平衡感 6、促进维生素A在肝中的贮存 维生素B15（潘氨酸） 1.主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率 2.有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒 剧毒，有人认为有控制及预防癌症的作用 1、增加皮肤弹性，预防色斑 2、促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤、牙龈出血，加速手术后的恢复 3、预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能 4、降低血液中的胆固醇，减少静脉血栓发生几率 5、可治疗普通的感冒，并有预防的效果 6、可减弱许多能引起过敏症的物质的作用 7、帮助吸收铁质，崩解叶酸，并能预防坏血病 8、有助防止致癌物亚硝胺的形成，具有抗癌作用 9、可使蛋白质细胞互相牢聚，有助制造胶原，防止衰老，延长生命 维生素B17 维生素C(抗坏血酸) 严重缺乏维生素C会出现坏血病 绿色蔬菜、青椒、番茄、辣椒、菜花、土豆、杏、苹果、桃等 佝偻病、软维生素骨病、龋松症 D(骨化醇) 齿、骨质疏心律不齐、肝、鱼肝油、1.促进钙和磷的吸收，强化骨骼及牙齿 血压升高、乳品(脱脂奶抽搐、恶心除外)、蛋、呕吐、便秘 鱼等 大豆、植物油、麦芽、干果、柑橘、绿叶蔬菜、未精制的谷类、蛋、鳗鱼、乌贼等 2.调节发育，帮助婴幼儿正常成长，防治佝偻病 3.帮助吸收维生素A 4.对更年期钙质流失、骨质疏松有预防作用 1.延缓细胞氧化衰老，滋润皮肤，消除色斑，保持青春的容姿 2.净血血液，降低血液中的低密度脂蛋白的密度，防止血管硬化 3.促使正常红细胞生成，防止血液凝固 4.降低血压，减少患缺血性心脏病的机会 5.增强肝脏的解毒功能，保护机体，减轻疲劳 6.促进性激素分泌，提高生殖能力，防止流产 1.帮助脂肪代谢 2.协助代谢氨基酸及碳水化合物 3.促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状 4.预防白发及脱发，有助于治疗秃顶 5.缓和肌肉疼痛 1.防止新生儿出血性疾病 2.预防内出血及痔疮 3.治疗月经过多 4.是形成凝血酶原不可缺少的物质，能促进血液正常的凝固 1.抗贫血 2.维护细胞的正常生长和免疫系统的功能 1.防止维生素C被氧化而受到破坏 2.增强毛细血管壁，防止淤伤 3.增加对传染的抵抗力，增加维生素C的效果 4.有助于牙龈出血的预防和治疗 5.有助于因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗 1.在细胞生理氧化过程中起传递氢作用 2.具有防治癞皮病的功效 帮助血液的凝固和血小板的形成 治疗溃疡上有重要的作用 1.维持强健的骨骼和健康的牙齿 溶血性贫维生素E(生育酚) 血、肌肉变性、生殖机能障碍、脱发、衰老等 腹痛、腹泻、儿童青少年性早熟、乳房胀大、头晕、恶心 脱发、抑郁、皮肤病维生素如湿疹、皮代谢障碍等 各种凝血维生素K(止血维生素) 障碍、出血症状、小儿慢性肠炎、腹泻 维生素M（叶酸） 贫血 H(生物素) 炎等、脂肪 糙米、小麦、草莓、柚子、葡萄、啤酒、肝、蛋、瘦肉、乳品 酸奶酪、深绿蔬菜、海藻类、植物油、鱼肝油等 一般认为维生素P(芦丁) 毛细血管脆弱 过高剂量服用可导致腹泻 维生素PP(烟酸) 维生素T 维生素U 柑橘类水果、杏、枣、樱桃、茄子、荞麦、茶等 癞皮病 奶制品、所有矿物质之钙元素 佝偻病、软骨病、骨质疏松症等 高血钙症 豆类、花生、2.维持规则的心律 甘蓝类蔬菜、3.缓解失眠症状 绿色叶菜、核4.帮助体内铁的代谢 桃、葵花子等 5.强化神经系统，特别是其刺激的传达机能 肝、桃、瘦肉、1.促进发育 矿物质之铁元素 缺铁会导致缺铁性贫血 呕吐、心衰、性机能障碍 贝类、坚果、2.增加对疾病的抵抗力 芦笋、菠菜、3.调节组织呼吸，防止疲劳 燕麦、蜂蜜、4.构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血 豆类等 5.使皮肤恢复良好的血色
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