专利名称：一种藜麦苹果酒及其方法专利类型：发明专利发明人：李强,何小慧,赵钢申请号：CN202010463466.0申请日：20200527公开号：CN111534405A公开日：20200814
摘要：本发明公开了一种藜麦苹果酒及其制备方法，涉及果酒技术领域，所述的藜麦苹果酒由如下重量份数的原料组分制备而成：藜麦籽50‑100份，苹果50‑100份，蔗糖50‑100份，ɑ‑淀粉酶0.3—0.5份，果胶酶2‑4份，复配澄清剂5‑7份，复配酵母菌8‑10份，硫代硫酸钠1‑2份，植物乳杆菌LH02 1‑5份；所述的复配澄清剂由如下重量份数比的原料组分混合制成：明胶：果胶酶：壳聚糖＝6‑7：8‑10：4‑5；所述的复配酵母菌由如下重量份数比的原料组分混合制成：安琪果酒酵母RW：安琪果酒酵母SY＝1‑2：1‑2。本发明提供的藜麦苹果酒首次采用藜麦和苹果共同发酵，得到营养丰富、酸甜适口，具有藜麦和苹果特有风味的藜麦苹果酒，加强了藜麦苹果酒的保健功能，同时还具有苹果酒的独特芳香。
申请人：成都大学
地址：610000 四川省成都市外东十陵镇
国籍：CN
代理机构：北京酷爱智慧知识产权代理有限公司
代理人：袁克来
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