大学本科生期末考试
《酒店运营管理》A卷
注意事项：1. 开考前请将密封线内各项信息填写清楚； 2. 所有答案请直接答在答题纸上； 3．考试形式：闭卷；
4. 本试卷共五大题，满分100分，考试时间120分钟。
一、名词解释题（每小题5分，4小题，共20分） 1.商务型酒店
2.经济型酒店
3.酒店餐饮部
4.酒店电子商务
二、填空题（每空2分，10小空，共20分）
1.酒店业主要由（ ）和（ ）两大部分构成。
2.世界酒店业发展大体历经了：客栈时期、豪华酒店时期、（ ）时期和（ ）时期等阶段。
3.酒店组织管理制度一般有三类：基本制度、（ ）制度和（ ）制度。 4.酒店经营战略的特点主要有：长期性、（ ）、（ ）和竞争性等几个方面。
5.酒店服务质量控制的内容，有内部控制、（ ）和（ ）三大类活动。
《酒店运营管理》A卷 1
三、简答题（每小题10分，2小题，共20分） 1．酒店的组织结构主要有哪些？并请各简述之。
2．现代酒店连锁经营的形式主要有哪些？并简述值。
四、计算题（每小题10分，2小题，共20分）
1. 某酒店拥有客房550间，年固定成本总额为1800万元，变动成本率15%，当年每间客房平均房价为225元，不考虑税率的话，试求： （1）客房保本营业额； （2）客房保本出租率；
（3）若客房平均出租率为75%，目标利润1500万元，那么每间客房每天的标准（目标）成本是多少？
2. 某酒店餐厅有餐座200个，每天应摊销的固定费用为1500元，每餐的平均价格为25元，原材料消耗占销售价的40%，如不考虑营业税，试计算： （1）餐厅保本时的销售量 （2）餐厅保本时的上座率
五、综合论述题（1小题，共20分）
试论述酒店开业准备工作各有哪些阶段，具体有哪些工作要做。
《酒店运营管理》A卷 2
A卷3
《酒店运营管理》
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