我家的特色菜(教案)

我家的特色菜

奉贤区实验小学 辛凤艳

一、背景介绍

中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。而家庭饮食更多体现了家的温情与团圆，可以说每家每户在自家的饮食上都有独到之处，每家人家的餐桌上都有一道甚至几道特色菜。而这些家庭里的特色菜虽不是山珍海味，但在每个家人心里却是美味佳肴，让人久久难忘。

面对各家的特色菜，作为小学生，只是浅尝辄止，对于如何做出美味健康的菜肴，他们所知甚少。因此，本节课我们就从走进家庭的餐桌，引导学生去探究一道特色菜从食材选择、营养搭配、科学烹饪等方面是如何制作出来的，进而体验爸爸妈妈通过美食传递出来的浓浓的亲情，让孩子们更加热爱家庭。

二、学习目标

1、通过介绍自己家的特色菜，初步了解特色的制作流程。 2、在探究过程中，懂得科学饮食的小知识。 3、自己学做自家的特色菜，感受美食传递的亲情。

三、教学重点、难点

重点：初步了解特色的制作流程。

难点：在探究过程中，懂得科学饮食的小知识。

四、活动准备

教师：实物投影仪、多媒体课件、家庭成员情况调查表 学生：一张全家福照片、调查家庭成员基本情况

五、活动过程 活动阶段 学生活动 ●观看图片 创设情境 教师指导 ●出示图片——小厨神 ●孩子们看谁来了？今天他要带领我们，一起去小巧家看看她家的特色菜吧！ 活动建议 设计意图 ●用创设情境的●通过本环节形式，吸引学生让学生对探究的注意力，激发家庭特色菜有学习兴趣。 浓厚的兴趣。

●学生交流 ●提问：你们家的特色菜是什么？ ●揭示课题：我的家庭 ●观察照片 ●小组交流 ●互相交流 ●出示小巧家的特色菜——红烧肉照片 ●猜一猜：想要做好这道红烧肉需要进行哪些操作？ ●归纳小结：购买新鲜食材、选择搭配调料、正确清洗食材。 ●借助课件，出示购买猪肉的小贴士。 ●引导学生通过观察、比较，了解荤素搭配有利于健康。 ●游戏环节可以让学生带一些调料到课堂里，这样实际辨认会更好的认识不同的调料，以及不同调料的作用。 ● 本环节的实施，目的是让学生清楚每家的特色菜虽然各不相同，但在食材选择上一定要注意新鲜安全、食材加工清洗要科学卫生。 ●游戏探究：小●游戏引导：出精心准备 小调料大味道 ●互相交流 示不同的调料，让学生进行选择，找出做红烧肉需要的调料。 ●观看图片，了解清洗食材的正确方法。 ●小结：一道普通的家常菜需要经过很多工序才能进行烹饪，同学们一定要确保食材的新鲜和安全。

●抽生回答 ●提问：食材已●可以让学生上课前做一下烹饪方式的小调查 ●再介绍红烧肉的具体做法时，也可以根据实际选择其他特色菜。 ●可以邀请家长共同探究。 ● 每家的特色菜烹饪方式不尽相同，因此在本环节的实施中，要让学生了解基本的烹饪方式。 ●在学习中让学生了解一下健康烹饪的小窍门，以鼓励学生在自己家的烹饪过程中进行应用。 介绍烹饪方式 经清洗做好准●小组交流 要求边听边学习别人的表述方式。 科学烹饪 ●学生观察图 备，下面我们就要进行烹饪。 那你知道哪些烹饪方式呢？ ●教师介绍常用片，思考每个环的烹饪方式。 节采用了哪些烹饪方式。 ●指名交流 ●结合图片介绍红烧肉的具体做法。 ●总结健康烹饪的小窍门。 ●小组讨论 ●绘制健康饮食金字塔 ●说一说 ●引导学生了解健康饮食金字塔的含义 ●可以让学生用绘画的形式进行设计健康饮食金●通过绘制健康饮食金字塔来宣传健康饮食的重要性，鼓励学生在家庭饮食中要注意各种食物的摄食量，确保健康。 ●让学生讲述自家特色菜的制作过程，感受一道菜的制作需要花费很多功夫，感受爸爸妈妈对自己的爱。 ●提问：哪些食字塔。 物可以多吃？哪●可以播放一段些食物少吃？哪有健康饮食的视些食物要适量频。 吃？ ●可以请学生提●请你说说你家前把自己的特色菜做成ppt或者的特色菜的做小视频进行展法，如何改进更示。 加健康？ 活动无限

学习单

我的特色菜

特色菜名称：_______________________________________________ 使用食材：_________________________________________________ 使用调料：_________________________________________________ 烹饪方法：_________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ 健康指数：☆ ☆ ☆ ☆ ☆

星星榜

在这节课上，你的表现能得几颗星？（涂色表示）

表现 我能课前调查我家的特色菜 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 我能说出不同调料的名称 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 我善于表达自己的看法 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 我能和同伴合作探究健康烹饪方式 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 我会制作我家的特色菜 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 今天你们小组谁的表现最好？ 请你写下他的名字_______________

自评

参考资料

1、文字

● 健康饮食金字塔：

又叫“食物指南金字塔”、“营养学金字塔”、“平衡膳食宝塔”、“食品金字塔”、“饮食金字塔”等。是一个人为制造出的像金字塔形状的为应对人生理特征而做成的一个黄金三角。为指导人们合理营养，中国营养学会提出了食物指南，并形象地称为“4+1营养金字塔” \"4+1\"指每日膳食中应当包括“粮、豆类”，“蔬菜、水果”，“奶和奶制品”，“禽、肉、鱼、蛋”四类食物，以这四类食物作为基础，适当增加“盐、油、糖”。。 2、图片 ●正确清洗食材

冲菜 泡菜 洗菜 ●健康饮食金字塔

3、网址

（1） 烹饪方式总汇

http://www.jxxdf.com 红烧肉制作方法

http://www.meishij.net （2） 《我家的特色菜》 教学设计 http://www.baidu.com http://wenku.baidu.com