高丽参

高丽参

高丽参是指朝鲜半岛上出产的人参，韩国和朝鲜出产的人参都称为高丽参。高丽参形态主根笔直单一，少有分叉，所以又有“别直参”之称。

高丽参原产中国集安，集安的高句丽是朝鲜人居住的原始地，后来高丽参移入朝鲜栽培。高丽参生长于朝鲜半岛的深山老林之中，而且对土壤和气候的要求比较高，生长环境优适，因而十分稀少。完全成熟的高丽人参生长期在六年以上，是稀有的珍品。高丽参在世界上享有盛誉。高丽参之所以优于其它参类，不仅仅是因为与其它品种不同, 更主要是因为高丽参生长的地理条件优良。高丽参主要栽培耕种地区在北纬36-38度，生长期较外国(120-130天)长，为180天，使人参得到充分发育，因此高丽参的内部组织结实、细密，可长期保有高丽参原有的香味。 高丽参参体粗壮、边缘整齐、质坚且硬、表面有顺纹、支根多弯曲交叉、红参呈棕红色、白参呈黄白色、稍有香气，味甘微酸。高丽参功能调理中气、畅通血脉、治神经衰弱、明目益智、驱气散闷、行气活血。 高丽参加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。主要有：高丽白参、高丽红参、太极参三种。高丽红参通常分为天字参、地字参、良字参、切参、尾参五个品级；高丽白参分为直参、半曲参、曲参、尾参、糖参等产品。以朝鲜江原道所产高丽红参为最佳。

水 参：水参是指从地里釆来后不经烘晒，含有约70%水分的人参，即未干燥的新鲜人参。水参是吸取了岁月精华和养殖人的辛勤血汗而长成的灵参灵草，水参是所有高丽人参产品的原料，大概高年根为5～6年后、低年根为4年后可采掘收获。水参因有效成份保存得纯粹，很受欢迎。

白 参：白参是以4-6年的水参为原料,剥皮后晾乾或阴干而制成的产品。其水份含量低于14%，并可保持高丽人参原形的产品。它有别于红参加工方法，是用太阳热自然晒乾或热风烘干等其他方法制成的生干参。

白参分为直参、曲参、半曲参、尾参。

直参：直参是指形态为直立型且去表皮的白参。

曲参：曲参是指参体各部位甚至包括参体中部卷成圆型后晒干的白参。 半曲参：半曲参是指自参根部弯至参体后晒干的白参，从整体上看，其弯曲的长度为参体的一半，因此称半曲参。

尾参：由主根之外的支根、须根制成的白参。

红 参：红参是将水参用蒸汽蒸熟后干燥制成的参产品。红参经过蒸参、凉干等过程，其水份含量降至14%以下。在加工过程中非酵素的褐色化反应促进将其颜色变成浓多褐色；其果肉变硬、质坚重、不易折断；断面较平坦，呈角质状，红棕色、有光泽；香气特异、味微苦后甘甜。可长期保存。

红参在蒸熟过程中优化淀粉、增加人参皂甙种类数量、激活有效成份。红参根据其干燥形体分为天参、地参、良参、切参、尾参五个品级。每个品级中

再按支数大小分为不同的规格，包装时均压制成不规则的方柱形。

天参：红参中品质最好，内部组织致密，外形好。 地参：次于天参。 良参：次于地参。

切参：次于良参，是将人参的参体（主根）截成两部分制成。

尾参：由主根之外的支根、须根制成的红参，可进一步分为大尾、中尾、小尾。

太极参太极参是一种直立形高丽人参制品﹐太极参是将水参在80-90℃的水中，浸泡10-20分钟后干燥而成的称做太极参，太极参表皮浅黄褐色，切面浅褐色，兼有红参和白参的特点。

高丽参富含多种人参皂甙、蛋白质、氨基酸、核酸、生物碱；脂溶性成份—脂肪酸、精油；聚乙炔、苯酚化合物、植物甾醇、类萜；糖类—单糖类、低聚糖、多糖类、果胶类，以及维他命类与无机物等多种成份。

研究证明：高丽参含有三种类型人参皂甙共30种：

1、 Protopanaxadiol(PD系) 19种 2、 Protopanaxatriol(PT系) 10种 3、 齐墩果烷酸(Oleanolic acid) 1种

高丽参的功效：可预防糖尿病、有抗癌作用、预防动脉硬化和高血压、保护肝脏、改善胃肠疾病、消除宿醉、抗疲劳及减轻精神压力、防止老化、使头脑更灵活、促进血液循环、治疗贫血、增强免疫机能、防止放射线损害、防止爱滋病毒的增殖、维持人体机能的平衡。

朝鲜半岛和中国一江之隔，和吉林长白山一脉相承，吉林省集安、长白是高丽参的发祥地，高丽参与吉林延边、长白、集安的人参是同科同属的同一品种。仅仅是生长在两个国家而有别称，都是生长在长白山脉的人参。因而中国人参和高丽参的成份含量基本相同，营养价值没有什么区别，由于韩国加工人参技术先进、方法独特，因而显现高丽参质量上乘、功效卓越而世界闻名。

商品高丽参除高丽红参、高丽白参、太极参外，高丽参片、高丽参粉、高丽参须等也是市场上大宗产品。

人参作为药草的最早记录始于公元456-536年的《神农本草经》，按照产地来分，有产于中国的长白山人参、产于韩半岛的高丽参和产于美国、加拿大的西洋参。古时高丽人参就深受民众喜爱，被誉为“灵丹妙药”、“不老草”、“神

秘的灵药”等，自古三国时代起，高丽人参更被作为贡品，到了公元918─1392 年，也就是高丽时代，更成为国家重要贸易品。高丽人参含有其他植物没有的特殊成分——人参皂甙（ginsenoside）。现代科学发现，6年根高丽人参富含37种不同的皂甙，所含皂甙种类已远远超出西洋参和三七参，在各种皂甙成分的构成和含量方面亦是最佳。显示了其他人参无可比拟的优越性。其中又以高丽参（红参）最为优秀。 MISS TU的所有产品均采用高丽参作为主要成份。利用超临界的人参萃取辅以传统人参的萃取方式，将高丽参中的人参皂甙（ginsenoside）90%萃取成功，获得植物性骨胶原物质，这是一种强效的保湿抗老成份，也就是俗称的人参精。新技术与传统萃取方式互补可以保证所获人参精华为最纯正的精华，运用到护肤品和面膜中，使消费者使用过后，明显感觉到肌肤发生的变化。每用一次，惊喜就伴随一次，随之而来的是离美丽越来越近！ MISS TU的所有高丽参的栽培也颇有讲究。高丽参分北朝鲜红参和南朝鲜红参，依形状又可分为水参、白参和红参。高丽参对土壤和气味非常敏感，既怕冷也怕热，只能生长在阳光斜照的地方，土壤必须干燥，不允许雨水沉滞。只有符合“低沉毒”土地，才能种植出优质的高丽参。为满足这些条件，MISS TU和韩国最大的高丽参种植园互相合作，并且要求其在种植高丽参的植园中，顶部的树枝和席子搭成的天棚，严格按照每天记录的阳光变化数据，和测量出的空气中湿度和温度的数据，进行调整，以便随时将天棚开关闭，这样可保证高丽参免受阳光直接照射，而丧失所需养分。严格挑选四～六年的人参，选出质量最好的加工成MISS TU护肤品所需人参材料。上好的人参一般特点为：表皮有光泽，略透明，皮细腻显湿润。断面平坦，有光泽，呈角质，形成层色淡。气香特异，味微苦后甘甜

切片含化

将人参切片含化是最便利、也是最常用的服用方法。方法是取人参片放口中，不要咀嚼，待其完全软化后再嚼烂咽下。通常买到的人参是整支而干燥的，难以切断。可将人参先放入碗或盆内，隔水蒸软；也可在焖饭时放入，待饭熟人参也软了；或将人参放入微波炉内加热软化。切参时要趁热用锋利的薄刀便可切出饮片，下刀时采取与参条呈45度的斜向下刀，这样才能使参片切得薄而大，参片内残留的纤维短，有效成份容易溶出。然后切薄片晒干后装入瓶内，放臵阴凉处。瓶以不透光的深色为好，避免光照。瓶内放一小袋干燥剂更好。每日含化的人参量不宜多，以3-5片为宜。含化人参的时间以早晨起空腹时为好。

研粉服用

将人参研制成细粉备用，方法是调和人参粉或送服人参粉。较普遍的方法是用白开水，牛奶、米饮汤冲服，也可以用生姜大枣汤、木瓜汤冲服。

用牛奶冲服人参粉口感好、营养价值全，可代早餐；米饮汤有助胃气的作用，脾胃虚弱者可用之；生姜大枣汤能理气和中，胃部不适者可之用之；木瓜汤可和中祛湿，治疗吐泻病可用之，一般取木瓜10克，加水煎取汁即可。现在很多工厂将加工好的人参粉末装在胶囊中，既便利保存，亦方便服用。

制作食品

用人参制作食品或制作糕点，需将人参加工成极细粉末，可配伍其它药物，再配合面粉或米粉制做食用。通常家庭制作馒头、面包、面条、米饭、烙饼等食品都可以使用人参粉。

做馅烧煮

用高丽人参鲜品和干品均可作馅。用鲜人参宜先洗净，切成小块，再剁成泥拌入肉馅中，做为饺子、馄饨或汤圆馅食用。用人参干品宜先将人参加工成细粉，也可加水将人参炖熟捣成泥，然后再用。人参做馅食用要注意即作即食，这样最好。

做羹煮粥

用高丽人参做羹是一种非常好的食用方法。羹是汤汁稠厚的一种菜式，多以肉、蛋、豆腐等作主要原料。人参作羹食用多取新鲜人参为原料，将人参洗净，切薄片或剁成细末再用。人参羹味美、易消化，更食用于老年人、体弱者、儿童食用。

将高丽人参煮粥食用，有益脾胃、易于消化，而且能发挥人参补气健脾的作用，尤其适宜于病后脾胃功能虚弱，或从事脑力劳动且消化功能较差者饮用。人参煮粥的方法可用整枝人参与粥同煮，也可以将粥煮好后撒入适量人参粉食用。

泡茶饮用

对于喜欢饮茶者，高丽人参泡茶不失为既便利又实在的吃参方法。泡茶多取人参须，或人参薄片最好。不要用整支或成段的人参，原因是往往难以浸泡涨透，不利于其营养成份的充分利用。人参泡茶每次用量不宜多，1－3克即可，人参叶可加大到10克。特别提醒提高人参茶的口味，可适量加糖。体质与病症

属热，欲养阴清火的，一般用西洋参、白糖参，可用冰糖调味；体质或病症属寒，欲温补者，一般用红参，可用红糖调味。一般情况下，可采用生晒参。

浸泡药酒

用人参浸泡药酒，这是最古老的食用人参方法之一，泡酒的人参最好是鲜人参，人参干品也可以。浸泡人参药酒，要配伍多种药材，因药酒的功效各异，所以最好请中医师在药材配伍、浸泡时间等方面作指导以保证药酒疗效。浸泡药酒需要上好白酒，一般要求白酒度数高于50度，否则容易变质。

烹制菜肴

用人参制做菜肴方法很多，如：煲汤、炖食、拌菜、溜炒等均可，在中国，最古老的方法是煲汤和炖食，而在韩国用人参制作菜肴的各种方法都有，而且随时可以吃到人参菜肴，用于烹制拌菜、溜炒的人参菜肴多为鲜人参，或人参叶、人参须、人参果等；而煲汤和炖食用人参干品或鲜人参均可。

制作糖浆

制作人参糖浆的原料多采用加工白糖参过程中所存留的糖汁。一般生产1000克白糖参可得5000克人参糖汁。制作糖浆时，将此糖汁调节好浓度和人参皂苷含量，过滤、加防腐剂、分装、灭菌，即得。

捣泥外敷

高丽人参外敷是人参开发利用的一种新方法，是依靠人体皮肤吸收人参有效成份。方法是将新鲜人参洗净、切片、捣成泥或再配伍其它药材一起使用，外敷人参有润肤美颜的作用，效果非常好。对疮疡久溃不愈者，还有助疮疡的愈合。在韩国美容行业普遍利用人参外敷美容。

局部搽擦

高丽人参搽擦有三种方法：

（1） 将新鲜人参齐腰切断，以人参断面在局部搽擦；

（2） 将人参干品加工成超微粉达300目以上，将细粉放在局部，然后在上面搽擦；

（3） 提取人参有效成份，精制成护肤品在局部搽擦。 人参局部搽擦是透过肌肤的渗透作用于内脏，可收到增强腑脏功能，祛病健身的效果。 韩国高丽人参的综合应用

目前，韩国在人参综合利用上有以下方面：

（1）医药行业：除传统的人参入药外，现代科技提取人参有效成份，制成

各种中药或西药。

（2）保健行业：除传统的食用人参外，各种人参制品已经广泛的应用到人类保健。

（3）食品行业：利用人参制作各种食品、如：面包、饼干、糖果、人参米等。

（4）饮料行业：利用人参提取物制作各种饮料、茶、啤酒、露酒、冲剂、蜜浆等。

（5）美容美发：利用人参制作各种、面膜、洗面奶、护肤霜、护发锔油、等用于美容美发。

（6）洗浴日用：用人参制作各种润肤液、香皂、香水、牙膏、人参洗浴液等

（7）饲料行业：利用人参作饲料添加剂，用于信鸽、珍禽、猛兽、军犬、家禽的喂养。

随着现代科学技术的发展，无疑使人参的应用远远超出了传统的药用范围，为人参的利用开创了广阔的前景。

注意事项：人参反藜芦；畏莱菔子、五灵脂；服用期间忌食萝卜与浓茶。

食用方法

（一）炖服。将高丽参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放臵于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

（二）嚼食。以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。 [高丽参片] 高丽参片

（三）磨粉。将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

(四）冲茶。将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

（五）泡酒。将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）炖煮食品。高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

高丽参怎么吃：吃人参每天别超过6克

很多中国人的眼里，人参是昂贵的滋补品，并不是日常所必需的。而在韩国，人参是很多家庭最普遍食用的补品，在超市里可以看到各种用高丽参制成的零食、小菜。韩国人从小就开始吃人参，而且会常常吃人参来保健。

同是人参，为什么会在两国的待遇有如此差异？内科主任医师王泽民认为，高丽参的滋补作用并不比中国人参强。韩国人可能对人参的反应要温和些，而很多中国人吃人参容易上火。

王主任说，从中医的角度讲，气虚者用人参进补，的确是有很好的效果的。但是只有真正气虚的人才需要大补元气，才适宜吃人参进补。呼吸浅短，声音低微，神倦懒言，动则汗出，食欲减少，舌质淡等都是气虚的症状。有高血压等慢性病的朋友，如果被医生确诊为气虚，也可以吃人参。

王主任建议大家吃人参以前先咨询医生。对于亚健康状态的人群，在不清楚个人体质的情况下，可以吃点相对温和的西洋参、党参或太子参。

但是，无论吃哪种参，都不能过量，即使是气虚的人，吃多了同样会上火。王主任认为每天吃参的量最好不要超过6克。

哪些人不适宜吃人参？王主任说，有口腔溃疡、经常感到口干舌燥、手心脚心发热等症状的人都不适宜。食用人参后若有口舌生疮、嗓子疼等症状，可以吃点生地缓解。

高丽参是一个商品名称，将人参通过科学的加工制作而成，故也叫高丽红参、高丽人参等。

高丽参的适用人群：

1、身体虚弱，体质较差的免疫力低下的中老年人士日常调理。 2、妇女产后调理。

3、术后患者的恢复调理。

4、女性更年期综合症、易疲劳人士、男性性功能障碍患者 5、糖尿病、高血压、癌症患者的调理。

用法及用量：

日常调理：10克—15克/日。分2次服用。 治疗：20—30克/日，分2次服用。

亡阳症需大补急救，50—60克/次，清醒后减到治疗剂量。

配伍禁忌：反藜芦、服用时忌与萝卜、浓茶同服（同时服用会降低或抵消人参的药效）

注：15岁以下儿童如非医嘱，请不要随便服用高丽红药材及及制剂（长期服用高丽红药材及制剂可导致儿童产生性早熟的毒副作用）

食疗方：

1、产后调理

乌鸡250克、高丽参15克、北芪20克、生地20克或麦冬25克、杞子15、元肉15、淮山15克、红枣5—8枚，水4碗炖服（炖2小时以上）贫血者可加当归15克。缺乳者加王不留行20克。分2次服。 2、免疫力低下的中老年人士及一般人士的日常调理

（肉类、鸡肉、鱼头、水鱼、龟均可）250—500 克、高丽参15--25克、灵芝25—50克、生地50克 党参15--25 克、淮山20克、红枣5—8枚，水12碗，文火煲 2—3小时。可供家庭3—5人服用。 3、术后患者的恢复调理

肉类、鸡肉、鱼头、水鱼、龟均可）150--250 克、高丽参15克、灵芝25克、生地20克、北芪20克 、田七（打碎）10克、淮山20克、红枣5—8枚，水4碗炖服（炖2小时以上），分2次服 3、高血压患者的调理

肉类、鸡肉、鱼头、水鱼、龟均可）250 克、高丽参15克、夏枯草50克、草决明30克、丹参30克、红枣5—8枚；水7碗，文火煲 2—3小时，分3次服。

4、糖尿病患者的调理

肉类、鸡肉、鱼头、水鱼、龟均可）150--250 克、高丽参15克、生地20克、苦瓜250克、

红枣5—8枚；水7碗，文火煲 2—3小时，分3次服。

另方：肉类、鸡肉、鱼头、水鱼、龟均可）150--250 克、高丽参15克、粉葛300克，水8碗，文火煲 2—3小时，分3次服。 5、癌症患者的调理

肉类、鸡肉、鱼头、水鱼、龟均可）150--250 克、高丽参15克、猫爪草50克，半枝莲50克、白术20克，红枣10枚；水6碗，文火煲 2—3小时，分3次服

高丽参 [性状]

呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长7-16cm，直径1-2cm；表面红棕色至深红棕色，有光泽，略透明，皮细腻显油润；根茎（参芦）短而粗凹窝状，有的具两个参芦，参芦的茎痕（芦碗）大，略似碗状；根的上部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根（参腿）1-3支，稀有4支，较粗；质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，形成层色淡；气香特异，味微苦后甘甜。

高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是上等高丽参的标志之一。此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、 质硬，断面呈镜面光泽、有菊花纹，气味香浓，甘苦味浓,参条越粗的质量越好. [食用方法〕

（一）炖服。将高丽参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放臵于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

（二）嚼食。以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

（三）磨粉。将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

(四）冲茶。将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

（五）泡酒。将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）炖煮食品。高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

[功效〕

具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者， 心力衰竭、心源性休克等。