健康功效：
高丽参炖鸡属于药膳偏方，主要食材是乌鸡、蘑菇，口味是鲜香，工艺是炖，高级难度。高丽参富含多种氨基酸、树脂及挥发油，对身体虚弱、心悸失眠有一定的食疗作用。乌鸡为高蛋白、低脂肪的营养食品，含不饱和脂肪酸，是补血养血的滋补圣品。
1、老鸡：具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。
2、香菇：对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗功效。
3、龟板：滋肾潜阳，益肾健骨，养血补心，主治阴虚阳亢，阴虚内热，虚风内动。
4、姜片：驱散寒邪，降温提神，开胃健脾促进食欲。
5、胡椒粉：可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
6、枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。
原料准备：
老鸡350克、香菇15克、高丽参8克、糯米 50克、韩式清酒（选用） 30ML、枸杞10克、龟板6克，姜10克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。
操作步骤：
1、高丽参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，高丽参汁留量备用。干香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜，老鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用。
2、准备一锅清水，用小火慢慢加热，将整只鸡放入，盖上盖子，焖3-5分钟，捞出备用。高丽参、龟板洗净泡发，姜切片待用。
3、汆烫过的老鸡，切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米、姜片等食材从腹腔塞入，8分满即可，然后用牙签固定住翅膀，腹腔用牙签封好，像曲肘而枕那样制成一个造型。
4、锅子入适量的清水，加入香菇，姜片，人参等食材最后放入老鸡，大火烧开根据实际情
况调整水量。烧开后将浮沫去除，然后加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1个半小时，最后取出姜块和葱段，加入盐调味即可。要煲出一锅好汤，选择一口好汤锅是必备的。这次选择的是喜时的五层刚汤锅，不但传热速度快，而且导热均匀，在煲汤时，只需要用最小的温和即可，而且锅的密封性很好，最大程度上保留了汤的原汁原味，还大大缩短的煲汤的时间，原来要3小时的高丽参鸡汤现在只花了一半的时间即可完成。（图）
贴士：成汤味鲜、醇厚，补气养心，适宜体质衰弱者食用。
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