ＳＳＭ 长三角“标准化与产业发展＂优秀论文 关于白酒企业标准化 管理工作的思考 ［摘要］面对白酒行业竞争的日益激烈，白酒行业内的领头企业重新对企业标准化工作进行了梳理 和思考，洋河酒厂股份有限公司借助标准化管理，提升了企业的管理水平，使企业的效益上了一个新台阶。 文／宋志敏一周秀娟 过包括以上四个管理体系在内的整合型体系认证， 并先后通过了‘纯粮固态发酵标记认证”、 “白酒产 、白酒企业标准化管理现状 企业标准化是一项综合性基础工作，贯穿于企 业整个生产、技术和管理活动的全过程，企业要保 品质量等级认证”等行业性产品认证，建立了产品 质量保证的完整体系，赢得了消费者的信赖。 二、白酒企业标准体系流程的建立 证质量，降低生产消耗，提高管理效益，建立现代 企业制度必须具备坚实的标准化基础。 作为我国传统行业，白酒企业在生产经营过程 中标准化程度较低，经验性较强，与现代化的制造 业差距较大。许多企业观念落后，标准化竞争的意 识不强，大多数企业还没有把标准化作为打造企业 建立企业标准化体系对挖掘企业内部潜力，提 高企业的整体素质都有十分重要的现实意义，但过 程又十分繁杂，必须有清晰的思路，主要步骤如下： １．收集汇总企业标准 把企业所有标准予以收集汇总，确保标准体系 的完整性。洋河酒厂股份有限公司共收集了各类标 准文件５５７个，其中：企业方针目标２个，标准化法 核心竞争力的工具。标准体系不健全，有的企业只 重视产品标准的运用，忽视了与之配套的其他技术 标准、管理标准和工作标准。 律法规６个，各种相关国家法规１８个，技术标准体系 文件１９５个，管理标准体系文件１０７个，工作标准体 系文件２２９个。另外，公司技术资料室备有若干参考 文献和工具书，供使用者参考和学习。 随着白酒市场竞争的日益白热化，白酒行业内 的领头企业纷纷强化了标准化管理，取得了明显的 成绩，主要表现在三个方面：一是企业自主制定标 准的数量不断增加，质量不断提高。如茅台、五粮 液、洋河、泸洲老窖都拥有自行制定，通过专家论 ２．对企业标准分类管理 白酒企业标准体系可分为三个层次，第一层次 有三类文件：１）企业方针目标；２）企业贯彻的标 证，经国家质量监督检验检疫总局批准公布的国家 标准。其中洋河酒厂股份有限公司于２００８年８月，其 地理标志产品洋河大曲酒国家标准获得国家质量监 督检验检疫总局批准，标准号‘℃Ｂ／Ｔ ２２０４０６—２００８”， 准化法规和企业标准化规定；３）各种相关国家法规。 第二层次文件分为技术标准体系文件（分类编 号Ｊｓ）、管理标准体系文件（分类编号ＧＬ）、工作标 并且首次将公司近年来倡导的‘绵柔典型体”作为 洋河酒特有类型正式写入。二是普遍建立了专、兼 职标准化管理部门，并形成了较为健全的企业标准 体系。三是重视采用国际标准和国外先进标准，积 极开展ＩＳＯ ９００１质量管理体系、ＩＳＯ １４００１环境管理 体系、ＩＳＯ ２２０００食品安全管理体系、ＯＨＳＡＳ １８０００职 业健康安全管理体系及其他区域和行业认证活动。 洋河酒厂股份有限公司于２００２年在全国同行率先通 准体系文件（分类编号ＧＺ）。其中： 技术标准是标准化管理体系的核心，是实现产 品质量的重要前提。任何白酒企业都应首先以其高 质量的产品标准为中心，建立完善的企业技术标准 体系。技术标准体系文件可分为ｌ０类，分别是：基 础标准、产品标准、原材料、包装材料标准、工艺 标准、半成品标准、方法标准、设备检修和维护标 准、计量标准、设备安全操作标准、能源标准、安 ＳＳｍ／２０１０／１—２ ５７ 全环境卫生标准。它们为第二层次文件，其余为第 三层次文件。 管理标准是生产经营活动和实现技术标准的重 了解标准化工作的内涵和意义。在内部信息网络、 基层各岗位上都对有关规章制度、标准进行宣传， 在基层各岗位上与岗位相关的制度、标准做到人手 一要措施，是对有关生产、技术、经营管理各个环节 运用标准化原理所作的规定，它涉及各个管理方面。 其体系文件可分为１４类，分别是：管理基础标准、 册，让他们熟记于心；通过贯彻实施标准，把人 们置身于标准的实践和标准化的过程中，进而从被 动地、盲目地开展标准化工作，变为主动地、积极 地开展标准化工作。 生产管理标准、营销管理标准、采购管理标准、设 备管理标准、质量管理标准、安全管理标准、环境 管理标准、信息管理标准、测量、检验和实验管理 标准、能源管理标准、包装、搬运和储存管理标准、 服务标准、职业健康安全管理标准。安装、交付管 理基础标准。它们为第二层次文件，其余为第三层 次文件。 ２．强化人员培训和基本素质的提高 标准化工作既是一门管理科学，又是一门综合 性的边缘科学，理论性、知识性都很强。在大力普 及标准化基本知识的同时，还要培养具有较强标准 意识、较高理论素养、较好技术水准和较多实践经 验的标准化专业技术人才。同时，许多标准的制定 还需要实验数据和生产实践的验证等等。因此，对 技术人员从事标准制修订工作的培训，实行人员和 知识的更新也是必不可少的。洋河酒厂股份有限公 工作标准是生产高质量产品、提高生产经营效 率、实现各项技术标准的重要保证。其体系文件可 分为两大类，一类为通用工作标准。另一类为各部 门岗位工作标准。 ３．明确企业标准体系流程 企业标准体系由标准化委员会提出并编制，由 总工程师兼标准化办公室主任审核，总经理或管理 司积极组织人员参加标准内容的学习和培训，在公 司内部开设标准化培训班、邀请有关专家授课，组 织有关人员进行学习和技术交流，参加行业及上级 主管部门主办的标准化专业培训班，举办标准化知 者代表批准。企业标准体系涉及的标准文件由标准 执行部门提出修订意见，标准化办公室组织人员进 行复审修订。 ４．制订标准体系表（见图１） 企业标准体系表根据企业实际情况编制而成， 在编制时参照标准化、法律法规以及 ＧＢ／Ｔ１５４９６ ＧＢ／Ｔ１５４９７ ＣＢ／Ｔ１５４９８ 识竞赛、办板报、编发宣贯资料。特别是各部门兼 职标准化人员的培训，提高了业务能力和管理水平， 从而提高公司整体标准化管理水平。 ３．强化督查和考核 人都是有惰性的，为了强势推进标准的执行， 企业方针目标＿－ 化法规和企业标 ｌ各种相关的国家 准化规定 法律法规 ｌＧＢｆｆ１９２７３系列国家标准内容。目的是为企 业提供一套层次清楚的企业标准目录，便 于使用者了解本企业的标准构成以及相互 ｌ技术标准Ｉ Ｉ 管理标准 Ｉ之间的构成关系，促进企业内的标准组成 达到科学完整有序，稳定提高产品质量， 优化生产经营管理，增加企业经济效益。 三、白酒企业标准化工作的执行 原 材 ｌ技术基础标准ｌ 设 备 管理基础标准 Ｉ 料 坐 备 环 经 计 生 质 采 检 邀 服 设能 安 业 环 信 、 工 方 检 计 安 能 境 营 开 产 量 购 验 】互 务 备源 全 健 境 自 成 法 修 全 源 卫 包 艺 口 和 量 装 标 口口 标 维 标 操 标 材 准 标 准 料 准 护 准 作 准 标 标 标 准 准 准 准 设 设 测 包 量 装 职 管 发 管 管 管 和 贮 管 管管 管 康 管 管 理 管 理 理 理 试 存 理 理理 理 管 理 理 标 理 标 标 标 验 管 标 标标 标 理 标 标 准 准 流程明晰后，还要强化对标准的执行， 没有很好的执行，所有的标准只是一纸空 文。在执行的过程中，主要强化三方面工 准 准 准 管 理 准 准准 准 标 准 准 理 标 准 准 准 ｌ【 乍枥 ：准 ＩＬ ＿＿—— ｊ ｌｌ 作： １．强化对标准和标准化工作宣贯 通过多种途径、多种形式和多种方法 工作基础标准｛ ｌ决策层工作标准 １管理层基础标准１ ｌ操作人员工作标准 图１白酒企业标准总体系 大力宣传标准化的基本知识，使企业员工 ５８ ＳＳｍ／２０１０／１—２ ＳＳＭ 做到整个生产过程、各部门的各项工作以及全体职 工都要按标准办事，真正使每个部门、每个人做到 事事有人管，人人有专责，办事有标准，工作有检 查，效果有奖惩，必须加大督查力度，加大考核， 权威的“中国企业营销创新奖”评比中，洋河酒厂 也以在业界的突出成绩，成为白酒行业惟一获奖的 企业，与海尔、联想等１０家企业成为中国２００８年企 业营销竞赛的最大赢家。公司“蓝色经典”继“洋 河”后再获中国驰名商标。企业主营业务收入已跻 并与个人利益相挂钩。从而彻底扭转企业技术落后、 管理落后、互相推诿、效率低下的局面。洋河酒厂 股份有限公司制订了标准化年度工作规划，分期分 批，逐步完善，不断提高企业标准体系的运行质量， 身行业前四名。 ２００９年以来，面对宏观经济形势的变化，公司 抓住“突破”和“发展”这两大关键，全力推进发 提高企业综合标准管理水平。按照公司标准实用化 的要求，在对相关管理标准的审核上，坚决贯彻公 司‘外审当内审，内审当考核”的要求，每年进行 四次体系内审，一次体系外审，涉及到公司所有职 能部门，对于每次审核中发现的问题点，做成Ｐ 和 问题点一览表发至各部门，明确整改要求及整改完 成时间，促进其整改到位，并将此项工作纳入目标 管理考核。 四、标准化管理工作的实施效果 标准化管理工作，为企业整体管理水平的提升 奠定了坚实的基础，提高了生产运营效率，降低了 运营成本。成功的方法通过标准化在生产、技术、 管理、营销各个环节迅速复制，形成了企业强大的 核心竞争力。洋河酒厂股份有限公司在营销领域内 的蓝色经典“１＋ｌ”深度营销模式，零点分销模式、 后终端营销模式等，都是通过对实践的认真总结， 形成标准化的操作模式，迅速在全国推开，蓝色经 典市场快速拓展，掀起了‘蓝色风暴”。 ２００６年底江苏洋河酒厂股份有限公司开始启动 标准化良好行为企业工作，２００７年１月试运行，经过 几个月的运行，各方面运行良好，自我评价９０分， 达到国家级标准化良好行为企业所规定的要求，特 申请国家ＡＡＡ级标准化良好行为企业认证并于２００８ 年通过认证。当年，洋河酒厂股份有限公司在上年 度高增长、高基数起点上，继续高开高走，构建了 奥运式的“更快、更高、更强”的强劲发展态势。 整个市场板块化发展更好，市场全国化成长更快， 品牌高档化走势更高，管理规模化管控更实。企业 全年实现销售总额３７．４亿元，同比增幅５４．２６％，上 交税金９．１３４Ｌ元，同比增长４８％。蓝色经典全年销售 ２４．２５亿元，同比增长６８．５％。在由中国营销领域最 具影响力的媒体《销售与市场》发起，中央电视台、 凤凰卫视、新浪网等知名媒体联合举办的国内最具 展战略的明晰、发展主业的腾飞、发展层次的升华、 发展要素的积聚、发展文化的塑造，实施思路突破、 战略突破、机制突破、能力突破，加快营销转型、 生产转型、管理转型、执行转型。企业内部进一步 深入推进标准化工作，在各生产系统推行精益化生 产方式，将标准进一步完善和细化，公司酿酒生产 系统严格工艺执行，强化工艺督查，规范品评标准， 不断优化生产工艺，酿酒生产两率全部完成计划指 标。包装生产工艺也不断优化，库存管理、班组管 理等各项管理工作稳步推进，各项技改工程加快进 度。在营销方面推行先进的营销模式，大量的表格、 记录、计划、总结、数据取代了以往粗放式的管理， 企业发展底气十足。整个企业朝着又好又快的方向 健康发展。 总而言之，企业标准化是企业管理的重中之重， 企业的标准化工作的最终目的，就是为生产经营服 务，从而获得最佳的经济效益，推动企业发展。企 业只有建立健全的企业标准化体系、严格的考核体 系，使标准化工作落到实处，才能使企业标准化工 作健康、持续的发展，从而发挥它的真正作用，从 而为企业创造更多的财富。 参考文献： 【１］李春田．标准化是一项科学活动［Ｍ］．北京：中 国标准出版社，２０００ ［２］陈渭，赵祖明．标准化战略与实施——企业标 准体系２００问［Ｍ】．北京：中国标准出版社，２００４ ［３】李春田．标准化概论［Ｍ］．北京：中国人民大学 出版社，１９８７ ［４］陈渭，袁华南．企业标准化工作指南【Ｍ】．沈 阳：辽宁科学技术出版社，１９９５ 【５］范桂梅．标准化知识与实践［ＭＩ．太原铁路分 局，２００１ 目 （作者单位：江苏洋河酒厂股份有限公司） ＳＳｍ／２０１０／１—２ ５９