消毒间卫生管理制
1. 公用杯具必须一客一换一消毒，清洗消毒过程符合《杯具清洗 消
毒操作指引》。
2. 清洗消毒后的杯具表面光洁无缺损，无油渍、无异味，并保存在
消毒柜或保洁柜中。
3. 消毒间必须专用，配备门锁，禁止放入与顾客用品无关的杂物。
4. 消毒间、消毒设施（设备）、保洁设施（设备）的大小、数量与
接待客人的数量相适应。
5. 消毒设施、保洁柜整洁，柜内无杂物、积尘、污迹和员工用品。
6. 每日做好消毒记录，并存档三个月。
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