品牌活动 特色菜 口口，口 引导地方菜的发展 沙县小吃、宁夏清真美食、安徽臭鳜鱼、新疆新源“沙玛瓦尔”奶茶……特色美食，引导地方菜 的发展，可谓是行业里的“爆品”现象。在２０１７年１ １月１ Ｏ日，世界中餐业联合会举办的“促进和 发展地方菜系工作经验交流会”上，福建省沙县人民政府商务局曾彩英主任、宁夏餐饮饭店协会副会 长乔文伟、安徽省烹饪协会副会长马邦山、新疆新源县市场监督管理局局长董军，各自发表了见解。 福建竹沙 ｝人民政府商务局 彩 １ 做ｊ 《实施品 带动 波略’技 地 ‘特色产业》的技 ｉ 她Ｈ允指…沙县小吃已…｝ 术 卡ＪＪ逐 及 竹内经营，剑奉世 剑全 备人巾城市 ｌ州，受到各地消费者的 ７、‘泛认川。个…各地经营的沙县 小 』ｌ 趟过２ 家，从、Ｉ』 人 ｓ Ｌｉ 人，约ｌ 个县总人门的２３％ ｆ｝Ｊ农村 动 ６０％，年营、Ｉ 额 到７Ｏ亿儿人民币，成为沙 城乡 就、 增收和带动区域经 时也丰富 济发 ｎ勺 ＾Ｊ ：、 ｒ符地餐饮ｌ１』场，成为福建省键 饮、 外技 的重要力革和中ｌ】 餐饮 、 １０新兴产、【Ｉ，。曾彩英指 …沙 小吃Ｊ、＇，＝，Ｉｋ发展和品牌形成 的 ，ｊ÷： 。址把握自己特色来定 ｆ Ｉ…勿，足推进产业技腮的 础： ．是依靠 Ｌｔ－群众的智慧干¨ 地，足做人小吃产业的 恨本； 足收Ｉｆ：ｆ彩年的扶持推动，世ｊ１ 进产、』 发腱午ｆ ｌｒ… 形成的关键。 ３６ Ｉ 品牌活动 餮饮饭店协会剐会长乔文伟做了《以清真菜为抓手发 欠业》的主题发言。发言中指出，“宁夏 族自治区全力 夏特色餐饮’知名品牌，把宁夏建设成为清真‘食材基 基地’‘特色品牌孵化基地’，建设区清真产业信息网络 ｌ ｊ ｛ 一 书指出，宁夏餐饮行业在三产中占有重要地位。首先， Ｉ才政收入起到了支柱性的作用；其次，品牌餐饮企业成 展的中流砥柱。 Ｉ勺就是世界的，未来宁夏餐饮发展方向会着重以宁夏回 ’一 。‘－－Ｉ ｉ 也方特色餐饮为基础，发挥回族特色风味多样化优势， 毛间进行系统挖掘，最终以协会会员单位为基础，组织 牌。 — ｒ ’、 ■ Ｊ ＞’ Ｉ ● １－ 安徽省烹饪协会副会长码邦山着重介 丫安徽省政府 关部门和烹饪协会为弘扬徽菜文化，促进徽菜创新技展所 的工作以及所取得的成效。徽菜越来越受到人们的喜爱， 以徽菜最著名的代表菜臭鳜鱼为例。全国各竹会城ｒｆ『部有 馆经营，北京杨记兴臭鳜鱼单品年营业额已超过６０００万元 黄山徽昧鲜、武汉良之隆企业臭鳜鱼单品食材产值部超过 元。臭鳜鱼在缅甸，不仅市民喜欢吃，国家领导人也爱吃 这说明徽菜市场潜力无限，产业发展空问巨火。 此，力ｌ 徽菜品牌建设任重而道远，更需要责任与担当。 听源县市场监督管理局局长董军做了《新疆新源“沙玛 餮美食——独具民族特色的草原美味》的主题发言。作 之一的“沙玛瓦尔奶茶”美食源于大草原上千年的沉 族性格的豪迈造就了“沙玛瓦尔”奶茶美食的宽实和 承游牧的生态环境造就了“沙玛瓦尔奶茶”食材的自然 ・年传承简单烹饪艺术造就了“沙玛瓦尔奶茶”纯朴味道。 尧旅游‘‘全域一体化、世界精品”的总体目标，实施旅 毛食产业战略，深入开展“沙玛瓦尔”品牌化创建工作． “新源县沙玛瓦尔奶茶美食之乡”，推动“沙玛瓦尔” 业持续壮大。 ￣／ｏ ｒ Ｌ￣Ｏｕｉｓｉｎｅ Ｉ：
