专利名称：一种香辣保健的烤鸭制作工艺专利类型：发明专利发明人：谢远霖,赖盛林申请号：CN201610731346.8申请日：20160826公开号：CN106387692A公开日：20170215
摘要：本发明涉及一种香辣保健的烤鸭制作工艺，包括如下步骤：原料处理、腌制入味、一次烘烤、冷却去油、二次烘烤、清蒸补水、上料薰烤七大主要工序，其独特的烤制工艺，不仅能可将烤鸭中的油脂和水分合理抽出，烤制出的烤鸭入口肥而不腻、软糯不硬、色泽金黄、香味独特，而且具有明显的降低胆固醇、润肠通便、降压去火等保健功效，另外，上料薰烤工序中，香辣麻油的香麻辣和混合料层里香辣粉的香辣，再加上腌制鸭肉的香嫩，使烤鸭具有多重独特的香辣口感。
申请人：三明市九龙湖生态食品有限公司
地址：365316 福建省三明市清流县沙芜乡明珠街518号
国籍：CN
代理机构：泉州市博一专利事务所
代理人：方传榜
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